买专利卖专利找龙图腾，真高效！ 查专利查商标用IPTOP,全免费！专利年费监控用IP管家,真方便！

龙图腾网恭喜青岛农业大学申请的专利一种高冻融稳定性淀粉基蛋黄酱及其制备方法和应用获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN118872835B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-03-11发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202410952271.0，技术领域涉及：A23L27/60；该发明授权一种高冻融稳定性淀粉基蛋黄酱及其制备方法和应用是由姬娜;张成成;孙庆杰;秦洋;李曼;董绪燕;尚梦珊设计研发完成，并于2024-07-16向国家知识产权局提交的专利申请。

本一种高冻融稳定性淀粉基蛋黄酱及其制备方法和应用在说明书摘要公布了：本发明涉及食品制备技术领域，具体公开了一种高冻融稳定性淀粉基蛋黄酱及其制备方法和应用，其制备方法包括如下步骤：S1、配制辛烯基琥珀酸淀粉钠和海藻酸钠混合溶液；S2、在步骤S1中加入碳酸钙、葡萄糖酸内酯以及氯化钠；S3、将步骤S2再加入植物油进行高速剪切，得到淀粉基乳液凝胶；S4、将淀粉基乳液凝胶与蛋黄酱按照不同比例以13000rmin的速度混合均质6min得到高冻融稳定性的淀粉基类蛋黄酱。本发明采用上述一种高冻融稳定性淀粉基蛋黄酱的制备方法，具有步骤简便、减少传统抗冻添加剂的优点，制备的蛋黄酱具有较好的稳定性，在多次冻融的过程中保留了食品原本的形态以及原有的风味。

本发明授权一种高冻融稳定性淀粉基蛋黄酱及其制备方法和应用在权利要求书中公布了：1.一种高冻融稳定性淀粉基蛋黄酱的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：S1、配制辛烯基琥珀酸淀粉钠和海藻酸钠混合溶液，搅拌，糊化，得到水溶液；辛烯基琥珀酸淀粉钠和海藻酸钠的混合溶液为水溶液，辛烯基琥珀酸淀粉钠和海藻酸钠浓度以质量分别计为6％、2％；S2、在步骤S1的水溶液中加入碳酸钙、葡萄糖酸内酯以及氯化钠；碳酸钙、葡萄糖酸内酯以及氯化钠为粉末，分别是水溶液含量的0.2-0.6％、0.4-1.2％以及0.2-0.8Mmol；S3、将步骤S2的混合物再加入植物油进行高速剪切，得到淀粉基乳液凝胶；植物油为玉米油、大豆油、菜籽油中的至少一种；植物油与辛烯基琥珀酸淀粉钠和海藻酸钠混合溶液的体积比为3:2、1:1、2:3、3:7、1:4；S4、将步骤S3得到的淀粉基乳液凝胶与蛋黄酱以13000rmin的速度混合均质6min得到高冻融稳定性的淀粉基类蛋黄酱；淀粉基乳液凝胶与蛋黄酱的比例按质量比为16：4、12：8、8：12、4：16。

如需购买、转让、实施、许可或投资类似专利技术，可联系本专利的申请人或专利权人青岛农业大学，其通讯地址为：266109 山东省青岛市城阳区长城路700号；或者联系龙图腾网官方客服，联系龙图腾网可拨打电话0551-65771310或微信搜索“龙图腾网”。