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龙图腾网恭喜中国水稻研究所申请的专利稻米中爆米花香香气强度的评价方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN115656362B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-03-18发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202211259036.2，技术领域涉及：G01N30/02；该发明授权稻米中爆米花香香气强度的评价方法是由胡贤巧;李水梅;卢林;方长云;扈战强;孙成效;陈铭学设计研发完成，并于2022-10-14向国家知识产权局提交的专利申请。

本稻米中爆米花香香气强度的评价方法在说明书摘要公布了：本发明公开了一种稻米中爆米花香香气强度评价方法：先将稻米蒸煮制备成米饭，然后采用固相微萃取对挥发性化合物进行富集，接着进行GC‑MS分析，通过数据分析得到2‑乙酰基吡咯啉、己醛和2‑戊基呋喃的相对含量，再根据三者含量通过计算得到香味品质评分。采用本发明的方法可以代替传统感官评价方法对稻米中爆米花香的香气强度进行评价。

本发明授权稻米中爆米花香香气强度的评价方法在权利要求书中公布了：1.一种稻米中爆米花香香气强度评价方法，其特征在于：先将稻米蒸煮制备成米饭，然后采用固相微萃取对挥发性化合物进行富集，接着进行GC-MS分析，通过数据分析得到2-乙酰基吡咯啉、己醛和2-戊基呋喃的相对含量，再根据三者含量通过计算得到香味品质评分；包括以下步骤：1）样品的制备：将稻米进行蒸煮得到米饭；2）挥发性化合物的富集：趁热称取（5±0.1）g米饭于30mL萃取瓶中，加入10μL1μgmL2-甲基-3庚酮作为内标，拧紧瓶盖；将萃取头插入瓶中进行萃取，于80±10ºC水浴中固相微萃取30±3min后取出萃取头；3）GC-MS分析：将萃取头插入到GC进样口进行GC-MS分析，得到样品的色谱质谱数据；色谱条件：柱温采用程序升温：40ºC保持5min，以5ºCmin升至230ºC后保持10min；进样口温度250℃；载气：高纯氦气；流速1.0mlmin；分流比5：1；质谱条件：电子轰击离子源，离子源温度为230ºC；离子化能量70eV；全扫描方式，扫描范围为mz40-500；四极杆温度150ºC，连接口温度240ºC；4）数据分析：将上述步骤3）所得的色谱质谱数据导入MassHunter软件中，通过色谱图解卷积方式或按积分查找的方式查找化合物，使用NIST数据库识别化合物，设置匹配度为60%；根据检索得到的化合物峰面积和内标峰面积计算样品中主要化合物的含量；再进一步计算2-乙酰基吡咯啉、己醛、2-戊基呋喃的相对含量；5）香气强度评价：根据2-乙酰基吡咯啉、己醛和2-戊基呋喃的相对含量计算得爆米花香的香气强度评分；以己醛相对含量和2-戊基呋喃相对含量均为9%为分界点；如果己醛相对含量和2-戊基呋喃相对含量均小于9%，则香气强度评分为y=0.6751x1+7.3553；反之则香气强度评分为y=-0.05791x2-0.04181x3+8.4672；x1为2-乙酰基吡咯啉的相对含量，x2为己醛的相对含量，x3为2-戊基呋喃的相对含量。

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