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龙图腾网恭喜湖南兰亭食品有限公司申请的专利一种在低温下保持Q弹的魔芋芋圆及制备方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN119405028B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-04-04发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202411776217.1，技术领域涉及：A23L19/10；该发明授权一种在低温下保持Q弹的魔芋芋圆及制备方法是由陈兰;陈昌雄;汤盛设计研发完成，并于2024-12-05向国家知识产权局提交的专利申请。

本一种在低温下保持Q弹的魔芋芋圆及制备方法在说明书摘要公布了：本发明公布了一种在低温下保持Q弹的魔芋芋圆及制备方法，属于魔芋芋圆制备技术领域，包括以下成分，以重量份数计：魔芋精粉15‑35份、木薯粉5‑15份、甜味剂1‑2份、蔓越莓果浆3‑5份、乌饭果汁1‑3份、水40‑75份。本发明通过特定的配方和加工技术，魔芋芋圆能够在低温下保持Q弹特性，解决了现有技术中魔芋芋圆在低温下品质下降的问题。

本发明授权一种在低温下保持Q弹的魔芋芋圆及制备方法在权利要求书中公布了：1.一种在低温下保持Q弹的魔芋芋圆的制备方法，其特征在于，包括以下成分，以重量份数计：魔芋精粉15-35份、木薯粉5-15份、甜味剂1-2份、蔓越莓果浆3-5份、乌饭果汁1-3份、水40-75份；所述甜味剂为赤藓糖醇；所述魔芋精粉的制备过程是：挑选新鲜、无腐烂的魔芋作为原料，经洗净去皮，切成块状，将块状魔芋投入打浆机中打浆，打浆机内的空隙填充气体为氮气，制得浆料，将浆料进行压滤，制得滤饼1，将滤饼置于洗液中进行洗涤及浸泡搅拌，再过滤，烘干至水分含量为60-80%得到滤饼2，再进行湿法研磨，研磨时间为15-25min得到研磨好的物料，最后经压滤脱液，制得滤饼3，经真空干燥得到魔芋精粉；包括以下步骤：步骤1：将魔芋精粉进行改性，改性方法是：称取魔芋精粉，用蒸馏水配成质量浓度0.3-0.7%的水溶胶，再离心除去纤维素及其他不溶性杂质，得到KGM水溶胶，将碳棒插入KGM水溶胶中，电极间的距离设为3.5-4.5cm，采用交流电源输出装置对KGM水溶胶施加低压低频交流电，电压为20-27V，频率为50Hz，交流电施加时间为5min以上；电处理后的KGM水溶胶采用透析袋透析24h以上，透析袋的截留分子量为8kD-14kD；透析后的溶胶采用磁力搅拌器搅拌混匀，随后进行真空干燥和粉碎，得到电降解并部分脱乙酰的KGM粉末；步骤2：将经步骤1处理得到的KGM粉末和木薯粉、甜味剂、蔓越莓果浆、乌饭果汁、水按上述重量份数混合搅拌，形成均匀的面团；步骤3：将面团搓成条状或圆形，切成适当大小的芋圆，然后在速冻机中迅速降低芋圆的温度至-15℃以下，然后在室温下解冻5-6h，再在-20℃下冷冻10-12h，然后放置在超声波解冻设备中进行解冻；步骤4：将解冻后的芋圆均匀地摆放至微波干燥机的物料托盘上，进行微波间歇干燥，干燥至芋圆的湿基含水率为23-30%时结束干燥，再进行γ辐照处理，辐照剂量为4-6kGy，辐照环境温度控制在4-8℃，得到魔芋芋圆。

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