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龙图腾网恭喜古贝春集团有限公司申请的专利白酒多轮发酵精准量化生产工艺获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN116769551B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-04-25发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202310979109.3，技术领域涉及：C12G3/02；该发明授权白酒多轮发酵精准量化生产工艺是由王广鹏;杜新勇;张延峰;王朝青;马连松设计研发完成，并于2023-08-04向国家知识产权局提交的专利申请。

本白酒多轮发酵精准量化生产工艺在说明书摘要公布了：白酒多轮发酵精准量化生产工艺，将窖内经过两轮次180～240天发酵和三轮次270～330天发酵的酒醅在一年一个大周期内，根据不同季节排次按照恰当的比例与正常发酵期内酒醅进行混合后，经过加粮、辅料拌合、蒸馏、加曲、加浆，再进行入窖发酵。本发明工艺采用多轮发酵精准量化技术，将白酒优质品率大幅度提升，同时有益微生物经过优胜劣汰得到壮大，并可将较差底醅顶出窖内，优质酒醅增多，发酵得到良性循环。

本发明授权白酒多轮发酵精准量化生产工艺在权利要求书中公布了：1.一种白酒多轮发酵精准量化生产工艺，其特征是将窖内经过两轮次180~240天发酵和三轮次270~330天发酵的酒醅在一年一个大周期内，根据不同季节排次按照恰当的比例与正常发酵期内酒醅进行混合后，经过加粮、辅料拌合、蒸馏、加曲、加浆，再进行入窖发酵，具体工艺步骤如下：（1）每年4~6月份选取窖内下层优质正常发酵90天酒醅加入中高温包包曲翻拌混匀后，平铺于窖底并进行二次发酵，每年9月份~11月份为窖池第一排池，根据9~11月份环境气温情况选取二次发酵后未被黄水浸泡酒醅与正常发酵酒醅按每甑1：4的质量比例进行配入并经拌料、拌糠、底浆、蒸馏、下曲、打浆环节进行再次入窖发酵；（2）每年9月~11月份选取窖内下层优质正常发酵150天酒醅加入中高温包包曲和50度以上三级酒，翻拌混匀后平铺于窖底并进行二次发酵，同时将已进行二次发酵的酒醅选取经黄水浸泡的部分再次留于窖内一角进行三轮次发酵，每年12月份到次年2月份为窖池第二排池，根据12月份~2月份外部环境气温偏低情况选取二次发酵后及三次发酵后当排未被黄水浸泡的酒醅与正常发酵酒醅按每甑三次发酵酒醅：二次发酵酒醅：正常发酵酒醅0.5：1：3的质量比例进行配入，再经过拌料、拌糠、底浆、蒸馏、下曲和打浆，最后入窖发酵；（3）每年12月至次年2月份选取窖内下层优质正常发酵90天酒醅加入中高温包包曲和50度以上三级酒，翻拌混匀后平铺于窖底并进行二次发酵，同时将已进行二次发酵240天的酒醅选取经黄水浸泡的部分再次留于窖内一角进行三轮次发酵，每年3月份~5月份为窖池第三排池，根据3月份~5月份外部环境气温情况及上排次升温发酵幅度低发酵慢，正常酒醅酯类物质形成较少的情况，适当增加二次发酵酒醅及三次发酵酒醅的用量，选取二次发酵及三次发酵后当排未被黄水浸泡酒醅与正常发酵酒醅搭配使用，搭配质量比例按每甑三次发酵酒醅：二次发酵酒醅：正常发酵酒醅1：1.5：3进行配入并经拌料、拌糠、底浆、蒸馏、下曲和打浆环节，最后入窖发酵；（4）每年3月份选取窖内下层优质正常发酵90天酒醅加入中高温包包曲和50度以上三级酒，翻拌混匀后平铺于窖底并进行二次发酵，同时将已进行二次发酵180天的酒醅选取经黄水浸泡的部分再次留于窖内一角进行三轮次发酵，每年6月份为窖池第四排池，根据6月份外部环境气温升高情况，继续增加二次发酵酒醅及三次发酵酒醅的用量以控制窖内升温，选取二次发酵及三次发酵后当排未被黄水浸泡酒醅与正常发酵酒醅搭配使用，搭配质量比例按每甑三次发酵酒醅：二次发酵酒醅：正常发酵酒醅1.5：1.5：3进行配入并经拌料、拌糠、底浆、蒸馏、下曲和打浆环节，最后入窖发酵；（5）蒸馏前，先将正常酒醅与粮食和稻壳进行混合拌匀，将混合后酒醅装入甑内底层，将二轮次发酵酒醅装置于甑内中间，三轮次发酵酒醅置于甑内最上层，通过甑内分层装甑有利于各轮次发酵酒醅香气的提取，最终形成复合香气，蒸酒、蒸粮结束后，下曲前再次进行拌合，使酒醅与粮食充分混合。

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