恭喜广东真美食品股份有限公司郑雪君获国家专利权
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龙图腾网恭喜广东真美食品股份有限公司申请的专利一种提高口感改善肉质结构的酶组合物及其制备方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN119432796B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-05-02发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202510046317.7，技术领域涉及：C12N9/10；该发明授权一种提高口感改善肉质结构的酶组合物及其制备方法是由郑雪君;庄嘉瓦;庄佳园;许立锵;陈智光设计研发完成，并于2025-01-13向国家知识产权局提交的专利申请。
本一种提高口感改善肉质结构的酶组合物及其制备方法在说明书摘要公布了：本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种提高口感改善肉质结构的酶组合物及其制备方法，所述酶组合物包含转谷氨酰胺酶和乳酸脱氢酶；所述转谷氨酰胺酶和乳酸脱氢酶的质量百分比为0.6%‑1.6%：0.6%‑1.6%。本发明优化了酶的组合和酶解参数，获得了更佳的酶解组合和酶解方法；本发明的酶解组合和酶解参数获得的产品的各种性能均得到的显著的提升，有助于肉质产品的生产。
本发明授权一种提高口感改善肉质结构的酶组合物及其制备方法在权利要求书中公布了：1.一种提高口感改善肉质结构的酶组合物的应用，其特征在于，所述应用为生产牛肉丸，其特征在于，所述酶组合物由转谷氨酰胺酶和乳酸脱氢酶组成；所述转谷氨酰胺酶和乳酸脱氢酶的质量百分比为0.6%：1.0%；其中，所述应用时的酶解温度为54℃，酶解时间为0.3h。
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2、报告中的分析和结论仅反映本公司于发布本报告当日的职业理解，仅供参考使用，不能作为本公司承担任何法律责任的依据或者凭证。
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