买专利卖专利找龙图腾，真高效！ 查专利查商标用IPTOP,全免费！专利年费监控用IP管家,真方便！

龙图腾网恭喜脂代生物科技(杭州)有限公司申请的专利用于层叠或层酥烘焙产品的脂肪组合物及其制备方法和应用获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN119278981B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-05-13发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202411832977.X，技术领域涉及：A21D2/16；该发明授权用于层叠或层酥烘焙产品的脂肪组合物及其制备方法和应用是由范林恩;倪江枫;张月阳;贺林;司马聪设计研发完成，并于2024-12-13向国家知识产权局提交的专利申请。

本用于层叠或层酥烘焙产品的脂肪组合物及其制备方法和应用在说明书摘要公布了：本发明涉及食品加工领域，尤其涉及用于层叠或层酥烘焙产品的脂肪组合物及其制备方法和应用，所述脂肪组合物在制备过程中首先将熔融的甘油二酯油与面粉在低于面粉糊化温度的条件下充分混合，随后将油面混合物进行急冷捏合处理，使得甘油二酯油以面粉颗粒为晶核冷却结晶，然后将经过急冷捏合处理后的油面混合物通过休止管后进行熟化处理，最终得到所述用于层叠或层酥烘焙产品的脂肪组合物。相较于现有技术，本申请通过对脂肪组合物中的原料以及制备过程中的参数进行了有目的性的选择，从而有效调控了脂肪组合物中油脂晶体形成过程以及最终得到的晶体的形貌，从而在保证层酥烘焙产品具有足够油润性的前提下，还同时具有良好的起酥以及保形性能。

本发明授权用于层叠或层酥烘焙产品的脂肪组合物及其制备方法和应用在权利要求书中公布了：1.用于层叠或层酥烘焙产品的脂肪组合物的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（S.1）将熔融的甘油二酯油与面粉在低于面粉糊化温度的条件下充分混合，使得甘油二酯油润湿面粉，得到油面混合物；（S.2）将油面混合物进行急冷捏合处理，使得甘油二酯油以面粉颗粒为晶核冷却结晶；（S.3）将经过急冷捏合处理后的油面混合物通过休止管，从而使得油面混合物中以面粉颗粒为晶核的甘油二酯油晶体进行回温以及晶体重塑；（S.4）将通过休止管后的油面混合物进行熟化处理，得到所述用于层叠或层酥烘焙产品的脂肪组合物；其中，所述步骤（S.2）以及步骤（S.3）中，当油面混合物分别经过急冷捏合处理以及通过休止管后，使得油面混合物的温度均低于甘油二酯油的熔点，且油面混合物的温度与甘油二酯油的熔点之间的温度差值小于等于10℃；所述（S.1）中甘油二酯油的滑动熔点为25℃-35℃，甘油二酯油中甘油二脂含量为40%-95%，甘油二酯油与面粉的质量比为70:30-40:60；所述步骤（S.2）中急冷捏合工艺压力为80MPa-140MPa。

如需购买、转让、实施、许可或投资类似专利技术，可联系本专利的申请人或专利权人脂代生物科技(杭州)有限公司，其通讯地址为：310018 浙江省杭州市钱塘区白杨街道17号大街161号10幢1层；或者联系龙图腾网官方客服，联系龙图腾网可拨打电话0551-65771310或微信搜索“龙图腾网”。