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龙图腾网恭喜安徽顺鑫盛源生物食品有限公司申请的专利一种大米和豌豆植物双蛋白的制备方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN117814348B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-05-13发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202311829352.3，技术领域涉及：A23J3/14；该发明授权一种大米和豌豆植物双蛋白的制备方法是由张榆敏;张益顺;刘新旗;应知伟设计研发完成，并于2023-12-26向国家知识产权局提交的专利申请。

本一种大米和豌豆植物双蛋白的制备方法在说明书摘要公布了：本发明提供了一种大米和豌豆植物双蛋白的制备方法，包括以下步骤：以大米蛋白为原料，加水调配成大米蛋白原料浆，调节pH，均质，高温剪切后再加入豌豆蛋白粉，调配成含豌豆蛋白粉的植物双蛋白浆料，调节pH，均质，高温剪切后喷雾干燥制得大米和豌豆植物双蛋白。通过本发明的制备方法制备的大米和豌豆植物双蛋白粉基于大米蛋白和豌豆蛋白氨基酸互补协调优势，与单一酶解大米蛋白、酶解豌豆蛋白或两者酶解蛋白粉的直接混合相比，口感顺滑细腻，最高氮溶解指数可达85％以上，同时具有良好的乳化性、起泡性等功能特性，较高的植物双蛋白消化率，提升了营养价值，进而扩大了植物蛋白的应用范围。

本发明授权一种大米和豌豆植物双蛋白的制备方法在权利要求书中公布了：1.一种大米和豌豆植物双蛋白的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：以大米蛋白为原料，加水调配成大米蛋白原料浆，调节pH，均质，高温剪切后再加入豌豆蛋白粉，调配成含豌豆蛋白粉的植物双蛋白浆料，调节pH，均质，高温剪切后喷雾干燥制得大米和豌豆植物双蛋白；所述大米蛋白原料浆的pH值调至7.5-11.5；所述植物双蛋白浆料的pH值调至7.0-11.5；所述豌豆蛋白粉和大米蛋白的干基质量比为6:（2-4）；所述高温剪切采用的剪切设备包括料仓和蒸发器，料仓的出口和蒸发器连通，所述料仓的内部设置有旋转滚筒，所述料仓的内壁和旋转滚筒的外壁之间形成环形通道；所述料仓的侧壁设置有进料管，进料管的出料口和环形通道连通，且出料方向与旋转滚筒的侧壁相切；所述旋转滚筒的顶部设置有蒸汽管路，蒸汽管路的出气口和旋转滚筒的内部连通；所述旋转滚筒的侧壁开设有通孔；物料通过进料管，顺着与旋转滚筒侧壁的切线方向快速进入环形通道内，旋转滚筒在物料的推力作用下开始快速旋转，物料在仓体的内壁形成薄膜层，同时，带有压力的饱和蒸汽从旋转滚筒的内部经过通孔与物料快速接触，物料迅速升温后快速延展，分散的蒸汽将物料进行有序剪切，完成剪切后的物料进入蒸发器内去除部分水分，蒸发器起到对剪切后料液的浓缩作用；所述大米蛋白原料浆的高温剪切时间为30-60s；所述大米蛋白原料浆的高温剪切的流速为1-3Th；所述植物双蛋白浆料的高温剪切的时间设为30-60s；所述植物双蛋白浆料的高温剪切的流速为1-3Th。

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