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龙图腾网恭喜荣成市日晟水产有限公司申请的专利一种类冰淇凌口感的冷冻生腌虾糜及其制备方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN119054883B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-05-16发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202411286747.8，技术领域涉及：A23L17/40；该发明授权一种类冰淇凌口感的冷冻生腌虾糜及其制备方法是由赵元晖;李子妍;陈泽凡;汤佳佳;徐永钦设计研发完成，并于2024-09-13向国家知识产权局提交的专利申请。

本一种类冰淇凌口感的冷冻生腌虾糜及其制备方法在说明书摘要公布了：本发明提供了一种类冰淇凌口感的冷冻生腌虾糜及其制备方法，具体包括热压鲟鱼软骨胶原的制备、纳米乳化溶液的制备、原料的腌制、虾糜的腌制和冷冻生腌虾糜的制备。本发明将通过高温高压液化技术制备鲟鱼软骨胶原，结合纳米乳化和超高压冷杀菌处理技术，研制出了一种可生食且具有类似冰淇凌口感的冷冻生腌虾糜，提高了虾糜的口感和品质。

本发明授权一种类冰淇凌口感的冷冻生腌虾糜及其制备方法在权利要求书中公布了：1.一种类冰淇凌口感的冷冻生腌虾糜的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1.热压鲟鱼软骨胶原的制备：将鲟鱼软骨切成小块，用0.1molLNaHCO3溶液浸泡并搅拌0.5-1h，洗至中性；将洗后的鲟鱼软骨浸泡在0.1molL柠檬酸溶液中并搅拌0.5-1h，洗至中性；再将鲟鱼软骨与蒸馏水混合，在115-121℃，0.07-0.12Mpa条件下提取30-50min，离心，取上清液，冷冻干燥，得到热压鲟鱼软骨胶原粉末，冷藏备用；S2.纳米乳化溶液的制备：4℃条件下，将热压鲟鱼软骨胶原粉末加入冷水中，搅拌至完全溶解得胶原溶液，加入蛋清，搅拌30min至混合均匀，得到热压鲟鱼软骨胶原-蛋清混合溶液作为水相，玉米油为油相，混合，同时加入混合溶液质量2-3%的绵白糖，乳化，均质成粗乳液；在冰水浴条件下对粗乳液超声，过滤，在25Mpa、20℃条件下进行高压均质处理，均质后的乳液置于4℃冷藏老化10-15h，获得纳米乳化溶液；所述步骤S2中热压鲟鱼软骨胶原粉末的添加量为50-55wt%；所述蛋清与胶原溶液的质量比为1:（5-5.5）；所述油相与水相的体积比为（2-2.5）:（7.5-8）；S3.原料的腌制：选取新鲜虾仁，加入调料，搅拌均匀，于4℃条件下生腌10h，制得腌制虾仁；S4.虾糜的腌制：向腌制虾仁中加入食盐，斩拌至虾糜后，加入纳米乳化溶液及生腌料，转移至冰淇淋机中，以2800-3000rmin充分搅拌均匀，再加入3%熟淀粉，继续搅拌至细腻均匀；S5.冷冻生腌虾糜的制备：温度为-8℃~-10℃时取出虾糜，罐装、包装后置于冷水处理仓中进行超高压处理，杀菌，速冻，冷冻储藏，即得冷冻生腌虾糜。

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