恭喜维利奥有限公司江中晴获国家专利权
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龙图腾网恭喜维利奥有限公司申请的专利肉类替代产品、用于制造其的方法和双螺杆挤压机获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN114390892B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-05-16发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：201980100230.6，技术领域涉及：A23J3/22；该发明授权肉类替代产品、用于制造其的方法和双螺杆挤压机是由江中晴;R·基维拉;刘经纬;V·林托拉;O·马吉宁;M·伊特科宁设计研发完成，并于2019-07-13向国家知识产权局提交的专利申请。
本肉类替代产品、用于制造其的方法和双螺杆挤压机在说明书摘要公布了：为了改善肉类替代生产的口感，发明了肉类替代产品和高水分蛋白质组织化挤压的改善物。发明人发现，适当选择挤压参数和包含机械加工的含淀粉谷粒的起始材料，从而淀粉和形成蛋白质基质的蛋白质熔融物之间的乳状液的形成可被防止或减少到在蛋白质基质中存在大量未结合的淀粉这样的程度。已经观察到蛋白质基质中未结合的淀粉的存在会改善口感和长时间维持可接受的口感。本专利申请包含大量肉类替代产品和方法的独立权利要求。
本发明授权肉类替代产品、用于制造其的方法和双螺杆挤压机在权利要求书中公布了：1.一种用于制造肉类替代产品的方法，所述方法包含以下步骤：a将混合物进料到配置成实施高水分蛋白质组织化挤压的挤压机中，所述混合物包含：a1至少一种蛋白质基质形成成分，以及a2机械加工的含淀粉谷粒，具有至少0.125mm3的微粒体积；b将水进料到所述挤压机中；c加热所述挤压机中的所述混合物以将所述含淀粉谷粒糊化；d在达到所述含淀粉谷粒糊化之后，进一步加热所述挤压机中的所述混合物以熔融至少一种蛋白质基质形成成分；以及e在70℃到100℃之间的温度下挤压所述混合物通过挤压模具其中：i以冲击加热进行加热步骤c，使得所述含淀粉谷粒在它们被挤压机螺杆实质上粉末化之前糊化；以及ii以冲击加热进行加热步骤d，使得：a在所述糊化的含淀粉谷粒与蛋白质基质形成成分形成乳状液之前，以及b在糊化的含淀粉谷粒形成阻止连续蛋白质纤维交联基质形成的完全屏障之前，达到所述蛋白质基质形成成分的蛋白质熔融温度。
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2、报告中的分析和结论仅反映本公司于发布本报告当日的职业理解，仅供参考使用，不能作为本公司承担任何法律责任的依据或者凭证。
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