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申请/专利权人：云南玫瑰堂投资有限公司
摘要：本发明涉及食品技术领域，具体为一种伯爵红茶巧克力软糖的配方及其制备方法，包括制作饼底、制作软糖、将饼底和软糖人工粘合，选用特种糖纸进行包装，并进行低温≤5℃冷藏保鲜，得到成品。本发明将糖的外形结构进行改变，独创以薄片软糖的形式呈现，大小刚好，易入口，不会卡喉；独创组合结构；整个工艺不加任何化学添加及明胶等化学添加剂，降低糖所带来的其他风险；入口即化，不粘牙，快速吸收，让低血糖或者须补充糖的人群快速供给能量快速防止身体虚脱；饼底使用黄油、牛奶、面粉、鸡蛋可以提供身体所需要的营养，也可代餐；纯铜锅人工文火熬糖，受热均匀，糖质粘稠，光泽剔透，伯爵红茶巧克力口味独特，口感丝滑，香甜可口，充斥味蕾。
主权项：1.一种伯爵红茶巧克力软糖的配方及其制备方法，其特征在于：包括以下步骤制备而成：A、制作饼底步骤一：将黄油小火融化成液体；步骤二：将面粉，奶粉，白砂糖混匀后放入步骤一黄油中拌匀；步骤三：蛋白与5g白砂糖打发至带勾；步骤四：将打发后的蛋白及白砂糖多次混入步骤二黄油中；步骤五：倒入模具抹平；步骤六：磨具定型，冷藏，待烤；步骤七：上下火150℃，烘烤15min；步骤八：取出恒温待用；B、制作软糖步骤九：准备纯铜锅具风干待用；步骤十：将水饴、白砂糖倒入铜锅搅匀并小火熬至起小泡；步骤十一：将牛奶、伯爵红茶粉、可可粉、炼乳混匀，放置锅中煮至沸腾步骤十二：将步骤十一中液体倒入步骤十中并用橡皮刮刀搅拌至均匀，有光泽步骤十三：黄油倒入步骤十二中用打蛋器搅拌至均匀；步骤十四：将步骤十三倒在硅胶垫上放冰箱冷藏定型；步骤十五：冷藏调整形状即可脱模；C、合二为一步骤十六：将步骤八的饼底和步骤十五的软糖进行人工粘合；步骤十七：选用特种糖纸进行包装，并进行低温≤5℃冷藏保鲜。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 云南玫瑰堂投资有限公司 一种伯爵红茶巧克力软糖的配方及其制备方法
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