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申请/专利权人：佛山市游德里餐饮服务有限公司
摘要：本发明属于食品加工领域，尤其是一种老姜醋烧爽鳝的方法，针对现有的姜醋烧鳝鱼是道民间小吃。油腻是很大一部分人不能接受的原因的问题，现提出如下方案，其包括以下步骤：S1：准备材料：北江爽鳝750‑800g、老姜250‑300g、淘大荔枝醋125‑150g、冰糖325‑350g、盐14‑20g、鸡粉25‑30g、上汤430‑450g、蔬菜汁100‑120g；S2：将爽鳝杀、洗干净，去骨切成4‑5cm每块，拉油，炸至五成熟，备用；S3：熬制老姜醋汁：烧锅倒入花生油，倒入老姜片炒干水分至金黄色，倒入荔枝醋、蔬菜汁、上汤，熬煮20‑25min，本发明完美的解决了猪脚姜油腻的特性，丰富了鳝鱼的制作方法，让更多的人体会地方小吃，把街头小吃搬上餐台。
主权项：1.一种老姜醋烧爽鳝的方法，其特征在于，包括以下步骤：S1：准备材料：北江爽鳝750-800g、老姜250-300g、淘大荔枝醋125-150g、冰糖325-350g、盐14-20g、鸡粉25-30g、上汤430-450g、蔬菜汁100-120g；S2：将爽鳝杀、洗干净，去骨切成4-5cm每块，拉油，炸至五成熟，备用；S3：熬制老姜醋汁：烧锅倒入花生油，倒入老姜片炒干水分至金黄色，倒入荔枝醋、蔬菜汁、上汤，熬煮20-25min；S4：将炸制好的爽鳝倒入老姜醋汁一起煲10-15min，让每一块鳝肉入味；S5：收汁装盘即可。
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百度查询： 佛山市游德里餐饮服务有限公司 一种老姜醋烧爽鳝的方法
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