龙图腾网&IPTOP
- 微信扫码登录
- 账号密码登录
- 短信登录/注册
买专利卖专利找龙图腾，真高效！ 查专利查商标用IPTOP,全免费！专利年费监控用IP管家,真方便！
申请/专利权人：天津市食品研究所有限公司
摘要：本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种微发酵金果梨梨膏及其制备方法。本发明以金果梨为原料，采用酶解、益生菌微发酵技术，在不加含硫护色剂的同时，增加了有机酸种类及风味物质含量，并保留了抗氧化物质；采用微波‑闪蒸浓缩技术，对其进行进一步开发与深加工处理，生产出一款风味独特，品质良好，具有抗氧化作用的金果梨梨膏，产品既有原料中GSH、熊果苷等活性成分，还具有益生菌发酵风味，改善了产品口感，提升了原料营养价值，满足人们对营养、健康和美味的需求，并为梨果实的综合利用提供了新思路。
主权项：1.一种微发酵金果梨梨膏的制备方法，其特征在于，所述的制备方法包括如下步骤：步骤一、预处理：取金果梨果实，去除损坏部位，清洗、去梗去核；步骤二、打浆：将经预处理的果实切块后，先加入纯净水，再加入护色剂，进行打浆，制成质地均匀的梨浆；步骤三、酶解：将步骤二所得的梨浆调pH值至4.0-4.5，加入果胶酶，酶解；步骤四、过滤：将酶解后的梨浆过滤，分离梨汁和梨渣，弃去梨渣；将梨汁灭酶；步骤五、微发酵：将灭酶后的梨汁冷却至室温，接种活化的混合菌液，混匀后进行微发酵；步骤六、二次过滤：发酵完成后，将发酵梨汁过滤，弃渣，取梨汁；步骤七、调配：向步骤六的梨汁中加入调味剂，进行调味处理；步骤八、浓缩：将调味处理后的梨汁进行浓缩；步骤九、灌装、杀菌：将浓缩完成的梨膏灌装至灭菌后的容器内，进行杀菌，杀菌完毕后趁热密封，冷却后即得所述的金果梨梨膏。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 天津市食品研究所有限公司 一种微发酵金果梨梨膏及其制备方法
免责声明
1、本报告根据公开、合法渠道获得相关数据和信息，力求客观、公正，但并不保证数据的最终完整性和准确性。
2、报告中的分析和结论仅反映本公司于发布本报告当日的职业理解，仅供参考使用，不能作为本公司承担任何法律责任的依据或者凭证。
主营中国专利交易买卖与专利转让许可,高校科技成果推广与科技成果转化,知识产权运营管理与平台开发,科技人才专家库与科技猎头等科技服务
开放平台
担保交易
惠及多方
会员特惠
专属平台
适合多方
数据共享
功能齐全
皖公网安备 34010402703815号