申请/专利权人：福建富邦食品有限公司

申请日：2020-10-29

公开（公告）日：2023-11-28

公开（公告）号：CN112244239B

主分类号：A23P30/00

分类号：A23P30/00;A23L17/00

优先权：

专利状态码：有效-授权

法律状态：2023.11.28#授权;2021.02.09#实质审查的生效;2021.01.22#公开

摘要：本发明涉及肉制品加工设备及其工艺领域，具体涉及墨鱼丸乳化浆料的生产设备及其制备方法，其特征在于：包括底座、料臼、料臼驱动装置、斩拌装置、斩拌刀驱动装置、碎冰装置和振捣装置，料臼内的环形腔截面大于半圆，承载的物料更多，同样产量的设备料臼直径更小，且由于环形腔上部开口收拢，物料不易在旋转的时候甩出，因此料臼允许转速较高，设备产能提高，浆料细度更好；通过振捣棒对物料的振动，可以避免出现粘料和堵料的情况；斩拌初期加入碎冰进行混合，使得肉质纤维收缩，避免原料升温过快导致物料早熟，影响后续口感；产品的细密度与弹性大大增强，肉纤维破坏小，最大程度的提高了肉制品乳化效果、弹性及细腻度。

主权项：1.墨鱼丸乳化浆料的生产设备，其特征在于，包括：底座；料臼，所述料臼旋转设置于底座上，料臼内设有环形腔；料臼驱动装置，所述料臼驱动装置驱动料臼旋转；斩拌装置，所述斩拌装置包括上盖和斩拌刀，所述斩拌刀设置于上盖下方，上盖活动的盖设于料臼上；斩拌刀驱动装置，所述斩拌刀驱动装置驱动斩拌刀旋转、换位和升降；碎冰装置，所述碎冰装置的出冰口与环形腔连通；振捣装置，所述振捣装置包括多个并排的振捣棒和驱动振捣棒振动的振捣电机；排料装置，所述排料装置包括排料盘；所述斩拌刀在斩拌工作状态下其旋转轴线位于环形腔内部，所述上盖底部形成弧形腔，所述环形腔和弧形腔之间合围成的斩拌通道的截面为圆形，且弧形腔的高度为斩拌通道截面半径的310-410，所述斩拌刀包括多个等角度分布、同轴固定的刀片，所述料臼驱动装置包括料臼驱动电机，所述料臼驱动电机驱动料臼沿着转轴旋转；料臼内的环形腔截面大于半圆，环形腔上部开口收拢；所述振捣装置还包括振捣翻转支架、振捣立柱和振捣翻转液压缸，所述振捣翻转支架上开设有多个振捣安装孔，振捣棒设置于振捣安装孔内，且振捣棒与振捣安装控制控制孔之间通过多个沿着环向分布的弹簧连接，所述振捣翻转支架枢设于振捣立柱上，振捣翻转液压缸的缸体底部与底座枢接、活塞杆顶端与振捣翻转支架枢接，所述振捣棒向下翻转时，振捣棒位于环形腔体内；振捣电机的输出轴端装有偏心块，偏心块旋转的过程中产生偏心力矩，使得振捣棒沿着轴线晃动，进而对料臼内的原料进行振动；所述排料装置包括排料转盘、排料旋转驱动电机、排料传动壳体、排料换位旋转电机、排料提升支架和排料提升液压缸，所述排料提升液压缸的缸体底部固设于底座上、顶部活塞杆与排料提升支架固接，所述排料传动壳体枢设于排料提升支架下方，所述排料换位旋转电机固设于排料提升支架上，排料换位旋转电机驱动排料传动壳体旋转，所述排料转盘枢设于排料传动壳体上，所述排料旋转驱动电机固设于排料传动壳体上，排料旋转驱动电机驱动排料转盘旋转，所述排料传动壳体底部设有挡料板和导料槽；所述斩拌刀驱动装置包括斩拌旋转驱动电机、斩拌传动壳体、斩拌换位旋转电机、斩拌提升支架和斩拌提升液压缸，所述斩拌提升液压缸的缸体底部固设于底座上、顶部活塞杆与斩拌提升支架固接，所述上盖枢设于斩拌提升支架下方，上盖由斩拌换位旋转电机驱动旋转，所述斩拌旋转驱动电机固设于上盖顶部、斩拌传动壳体固设于上盖底部，所述斩拌刀枢设于斩拌传动壳体上，斩拌旋转驱动电机驱动斩拌刀旋转；所述碎冰装置包括碎冰筒、滑动设置于碎冰筒内的碎冰盘、驱动碎冰盘旋转的碎冰电机、用于安装碎冰电机的碎冰提升支架和驱动碎冰提升支架升降的碎冰提升液压缸，所述碎冰盘的底部均分分布有碎冰尖块，出冰口设置于碎冰筒底部，碎冰桶侧壁设有与出冰口连通的导冰槽，出冰口固设有与环形腔连通的出冰槽，出冰槽底部设有激振器，所述出冰口设有出冰阀门，所述碎冰筒底部设有排水阀门。

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