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申请/专利权人：罗盖特公司
摘要：本公开包含在经油炸面糊涂层中使用预胶化豌豆淀粉以提供粘度、通过消除对如黄原胶或瓜尔豆胶等其它水状胶体的需要来防止沉降并改善经油炸食品的脆度的方法和组合物。
主权项：1.一种用于制备不含水状胶体的面糊混合物的方法，所述方法包括：a提供细粒度测定预胶化豌豆淀粉；以及b将所述预胶化豌豆淀粉混合到面糊混合物中，其中所述预胶化豌豆淀粉的百分比为所述面糊混合物中的干重的1％到10％ww，并且其中所述面糊混合物不包括水状胶体。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 罗盖特公司 用于面糊和涂层的预胶化豌豆淀粉
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