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申请/专利权人：黄山小罐茶业有限公司

摘要：本发明公开了一种小罐安吉白茶的制备方法，其工艺流程包括：鲜叶原料→加酶摇青→热风萎凋→多光源晒青→冷风摊青→电热与热风杀青→揉捻解块→微波理条→电磁理条→滚形炒干提香→低温分级除杂→低温充氮包装→小罐安吉白茶。通过该方法能够得到一款外形紧细圆直，略带白毫，色泽黄绿相间，汤色金黄清亮，似啤酒色，滋味鲜爽甘甜，茶香清鲜，花香幽雅，凸显绿茶品质，并具白茶风味的白茶。可广泛应用于茶叶加工技术领域。

主权项：1.一种小罐安吉白茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1鲜叶原料：采摘“白叶一号”及其它适制绿茶的茶树鲜叶，采摘标准为一芽1-3叶；2加酶摇青：将采摘的茶叶中加入重量比为0.3-0.5％的粥化酶混匀后再输入加酶摇青机中进行摇青，设定摇笼转速为12-16转min，时间为8-14min；3热风萎凋：将摇青后的茶叶输送热风萎凋槽内进行热风萎凋，设定摊叶厚度为15-20cm，热风温度为38-45℃，热风风量为45-55立方米min，萎凋时间为80-120min；4多光源晒青：将热风萎凋后的茶叶输送至光照晒青层进行多光照晒青，设定摊叶厚度为12-16cm，先采用波长为680～690nm的红色光，仿真旱晨的阳光晒青30-40min，然后再转换为波长为740～750nm的白色光，仿真中午的阳光晒青10-15min，最后再转换波长为590～610nm的橙色光，仿真傍晚的阳光晒青25-40min；5冷风摊青：将晒青后的茶叶输送至冷风摊青层进行冷风摊青，设定摊叶厚度为10-14cm，冷风温度为12-18℃，冷风风量为80-100立方米min，摊青时间为60-80min；6电热与热风杀青：将冷风摊青后芽叶，输入滚筒式电热与热风茶叶杀青机进行杀青，设定电热温度为180-190℃，热风温度为60-70℃，杀青时间为4-6min；7揉捻解块：将杀青后的茶叶输入揉捻机内进行揉捻，在揉捻时，向揉捻桶内输入氮气，使茶叶在氮气环境下进行抗氧化揉捻，揉捻时间为13-15min，其中轻揉4-5min，揉盖加压14重揉6-7min，无压松揉3min；揉捻完成后输送至振动解块槽内进行解块，并向振动解块槽内吹冷风，实现冷风低温解块，设定冷风的温度为8-12℃，风量为30-35立方米min；8微波理条：将解块后的茶叶输送至微波理条机内进行微波理条，设定微波温度为85-90℃，微波理条机往复运动速率为170-180次min，时间为10-12min；9电磁理条：将微波理条后的茶叶输送至电磁理条机中进行二次理条，设定电磁温度为105-110℃，电磁理条机往复运动速率为130-140次min，时间为12-15min；10滚形炒干提香：将电磁理条后的茶叶输送至滚形炒干提香机内进行炒干提香，所述滚形炒干提香机滚筒的前端采用红外线加热管加热，后端采用石墨烯加热管进行加热，设定红外线电加热管的加热温度为96-100℃，石墨烯加热管的加热温度为92-96℃，滚筒旋转的转速为18-22转min，滚形炒干提香时间为14-18min，炒干后茶叶含水在4-5.5％之间。

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