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申请/专利权人：华南理工大学;合肥华凌股份有限公司
申请日：2024-01-29
公开（公告）日：2024-04-26
公开（公告）号：CN117930909A
主分类号：G05D23/20
分类号：G05D23/20;A23B4/06;F25D29/00
优先权：
专利状态码：在审-实质审查的生效
法律状态：2024.05.14#实质审查的生效;2024.04.26#公开
摘要：本发明公开了一种肌肉食品实现部分冻结的传热控制方法及系统，方法包括：进行实验获取肌肉食品样品的冰分数及其部分冻结和解冻过程中的水分状态变化；综合分析肌肉食品样品的汁液损失率、剪切力、冰分数及其水分状态变化，得到肌肉食品合适的部分冻结温度；建立三维传热模型，预测肌肉食品的温度数据，并计算出该肌肉食品达到合适部分冻结温度的时间；依据达到合适部分冻结温度的时间，控制冰箱在速冷模式和维持模式之间切换，使肌肉食品的温度在速冷模式下快速降低并在维持模式下维持在其合适部分冻结温度。本发明方法可对肌肉食品的温度进行精确控制，进而达到肌肉食品短期高品质贮藏的控制目标。
主权项：1.一种肌肉食品实现部分冻结的传热控制方法，其特征在于，包括以下步骤：使用仿真软件对肌肉食品及冰箱腔体建立三维传热模型，预测冰箱腔体内的流体流动及流体与肌肉食品的单向耦合传热行为，并计算出该肌肉食品达到合适部分冻结温度的时间；依据达到合适部分冻结温度的时间，控制冰箱在速冷模式和维持模式之间切换，使肌肉食品的温度在速冷模式下快速降低并在维持模式下维持在其合适部分冻结温度。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 华南理工大学;合肥华凌股份有限公司 肌肉食品实现部分冻结的传热控制方法及系统
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