申请/专利权人：日冷食品贸易(上海)有限公司

申请日：2023-12-29

公开（公告）日：2024-04-26

公开（公告）号：CN117918505A

主分类号：A23L25/00

分类号：A23L25/00;A23L29/00;A23L5/10

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.05.14#实质审查的生效;2024.04.26#公开

摘要：本发明涉及食品加工技术领域，具体的更涉及一种维持油炸花生米在调理包类冷冻产品中酥脆度的方法；具体包括以下步骤：S1：首先配置浸泡液，在冷水中加入适量白酒，水与酒的比例为4:1，然后加入水1％左右的盐；S2：将去皮花生米倒入配置好的浸泡液中均匀混合，静置10‑15分钟左右；控水备用S3：将浸泡后的花生进行控水、控干水分风干后油炸，保证花生表面干燥；S4：对控干后的花生米进行油炸，并将油炸后的花生进行控油，最后将花生放置于室温环境下自然冷却后放急冻冰箱单冻；经过对浸泡液配比和热处理方式的不断测试后，能够做到直接改善油炸花生米的口感并且增加其酥脆度。

主权项：1.一种维持油炸花生米在调理包类冷冻产品中酥脆度的方法，其特征在于，具体包括以下步骤：S1：首先配置浸泡液，在冷水中加入适量白酒，水与酒的比例为4:1，然后加入水1％左右的盐；S2：将去皮花生米倒入配置好的浸泡液中均匀混合，静置10-15分钟左右；控水备用S3：将浸泡后的花生控干水分风干后油炸，保证花生表面干燥；S4：对控干后的花生米进行油炸，并将油炸后的花生进行控油，最后将花生放置于室温环境下自然冷却后放急冻冰箱单冻。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 日冷食品贸易(上海)有限公司 一种维持油炸花生米在调理包类冷冻产品中酥脆度的方法

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