申请/专利权人：丰益(上海)生物技术研发中心有限公司

申请日：2020-12-02

公开（公告）日：2024-04-26

公开（公告）号：CN113826708B

主分类号：A23D9/007

分类号：A23D9/007;A23D9/04;C11B1/06;C11B3/00

优先权：

专利状态码：有效-授权

法律状态：2024.04.26#授权;2022.01.11#实质审查的生效;2021.12.24#公开

摘要：本发明提供一种浓香油脂的制备方法，包括将油料在油相中进行热处理，反应后分离，榨油，获得浓香油脂，相比于传统浓香油脂，烤香味更显著，且具有甜香味，总体风味更浓郁、风味喜好度更佳。

主权项：1.一种浓香菜油的制备方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：（1）混合菜籽与菜籽油，获得菜籽菜籽油混合物，菜籽油与菜籽的重量比大于等于1:1；（2）对所述菜籽菜籽油混合物进行热处理，获得风味菜籽风味菜籽油混合物；在密闭环境中进行热处理，热处理温度为100-200℃，热处理时间为5-180min，热处理压力为0.3-0.7MPa，在所述热处理前向体系通入惰性气体以调节压力；（3）分离所述风味菜籽风味菜籽油混合物，获得风味菜籽和风味菜籽油；压榨步骤（3）中分离获得的风味菜籽获得浓香菜油。

全文数据：

权利要求：

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