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申请/专利权人：益盐堂(应城)健康盐制盐有限公司
申请日：2022-11-15
公开（公告）日：2024-04-26
公开（公告）号：CN115669913B
主分类号：A23L27/40
分类号：A23L27/40;A23L27/21;A23L27/20
优先权：
专利状态码：有效-授权
法律状态：2024.04.26#授权;2023.02.21#实质审查的生效;2023.02.03#公开
摘要：本发明公开一种无钾低钠食用盐及其制备方法，包括如下组分：氯化钠、谷氨酰胺肽、乳酸钙、精氨酸盐酸盐，该食用盐在保证咸度的基础上，减少钠含量，不引入钾离子。
主权项：1.一种无钾低钠食用盐，其特征在于，由如下组分组成：氯化钠、谷氨酰胺肽、乳酸钙、精氨酸盐酸盐，所述谷氨酰胺肽由面筋蛋白经酶解、干燥而得，所述面筋蛋白为麦谷蛋白、麦醇溶蛋白中的一种或几种，所述酶为碱性蛋白酶；所述无钾低钠食用盐的烹饪温度为120℃；所述谷氨酰胺肽的质量为所述氯化钠质量的0.01-0.25%；所述乳酸钙的质量为所述氯化钠质量的0.01-0.04%；所述精氨酸盐酸盐的质量为所述氯化钠质量的0.01-0.1%。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 益盐堂(应城)健康盐制盐有限公司 一种无钾低钠食用盐及其制备方法
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