申请/专利权人：五峰杰成魔芋食品有限责任公司;湖北大学

申请日：2021-11-26

公开（公告）日：2024-04-26

公开（公告）号：CN113957063B

主分类号：C12N9/42

分类号：C12N9/42;C12N15/81;C12N15/66;C12N15/56;A23L33/21;A23L2/52;A23L2/39;C12R1/84

优先权：

专利状态码：有效-授权

法律状态：2024.04.26#授权;2022.02.15#实质审查的生效;2022.01.21#公开

摘要：本发明提供了一种甘露聚糖酶混合物的制备方法及其在魔芋饮品中的应用，本发明利用基因工程的手段获得了两种不同水解特性的甘露聚糖酶基因，并将两种基因串联在毕赤酵母表达载体上，通过高密度发酵，获得水解能力强，水解后甘露寡糖2‑7糖含量较高的复合酶系。利用该酶复合物，对魔芋精粉以及含有甘露聚糖的物质进行水解后，可以得到含有功能性寡糖和功能性葡甘聚糖的混合物，用该混合物制备固体饮料，省去了固定剂明胶的添加，同时具有了葡甘聚糖的保健功能和甘露寡糖的养生功能。

主权项：1.一种甘露聚糖酶混合物在魔芋粉水解中的应用，其特征在于：该甘露聚糖酶混合物中为核苷酸序列SEQIDNO.1和SEQIDNO.2所示的甘露聚糖酶；水解底物浓度为15%-40%；底物和甘露聚糖酶混合物比例为1g:10μL-100μL。

全文数据：

权利要求：

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