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申请/专利权人：雀巢产品有限公司
摘要：本发明涉及一种水基充气甜食产品及其制作方法。特别地，本发明涉及包含聚集的植物源性蛋白质如水解豌豆蛋白和糖的稳定的酸性含水奶油冻。在一个方面，本发明提供了一种具有小于5.5的pH和小于0.67的水活度的植物基、水基充气甜食，其中该充气甜食包含30重量％至90重量％的糖和1重量％至8重量％的聚集蛋白质。该聚集的植物源性蛋白质使该水基充气甜食稳定。
主权项：1.水基充气甜食，其中所述水基充气甜食：具有小于5.5的pH；并且具有小于0.67的水活度；并且包含30重量％至90重量％的糖；包含1重量％至8重量％的植物基蛋白质，其中所述蛋白质使所述水基充气甜食稳定。
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