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申请/专利权人：江西师范大学
申请日：2024-01-30
公开（公告）日：2024-05-28
公开（公告）号：CN118090950A
主分类号：G01N30/02
分类号：G01N30/02;G01N30/86;G01N30/72;G06F17/18
优先权：
专利状态码：在审-实质审查的生效
法律状态：2024.06.14#实质审查的生效;2024.05.28#公开
摘要：本发明涉及食品检测，具体涉及冷藏草鱼肉脂质组成分析方法和劣变判断方法。所述冷藏草鱼肉脂质组成分析方法，其包括以下步骤：提取冷藏草鱼肉中的脂质，得到含脂质的样品；对所述含脂质的样品进行UPLC‑MSMS分析，得到UPLC‑MSMS原始数据；对所述UPLC‑MSMS原始数据进行预处理，得到含有脂质名称、保留时间、质荷比和峰强度的数据矩阵；对所述数据矩阵与代谢数据库进行匹配，并进行主成分分析PCA和偏最小二乘法判别分析PLS‑DA，得到脂质组分和差异代谢物信息。若所述冷藏草鱼肉的脂质组分与新鲜草鱼肉的脂质组分具有显著性差异，则判断所述冷藏草鱼肉已发生脂质劣变。
主权项：1.一种冷藏草鱼肉脂质组成分析方法，其特征在于，包括以下步骤：提取冷藏草鱼肉中的脂质，得到含脂质的样品；对所述含脂质的样品进行UPLC-MSMS分析，得到UPLC-MSMS原始数据；对所述UPLC-MSMS原始数据进行预处理，得到含有脂质名称、保留时间、质荷比和峰强度的数据矩阵；对所述数据矩阵与代谢数据库进行匹配，并进行主成分分析和偏最小二乘法判别分析，得到脂质组分和差异代谢物信息。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 江西师范大学 冷藏草鱼肉脂质组成分析方法和劣变判断方法
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