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申请/专利权人：天津科技大学
摘要：本发明公开了一株酱油上色和产香的近玫色锁掷孢酵母及其应用，近玫色锁掷孢酵母SporidioboluspararoseusGT_A3，保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏日期为2022年12月23日，保藏编号为CCTCCNo:M20222010，保藏地址为中国·武汉·武汉大学，能耐受16％的NaCl，对酱油环境造成的盐胁迫有一定的抵抗能力；能够产生40mgL类胡萝卜素，制作成发酵剂可以明显提升酱油色泽，使酱油呈现鲜亮的红褐色；并且发酵剂加入提升了酱油的酱香和酯香气，改善了传统酱油发酵风味不足的问题，将其作为发酵菌株应用于酱油发酵生产领域具有广阔前景。
主权项：1.近玫色锁掷孢酵母SporidioboluspararoseusGT_A3，保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏日期为2022年12月23日，保藏编号为CCTCCNo:M20222010，保藏地址为中国·武汉·武汉大学。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 天津科技大学 一株酱油上色和产香的近玫色锁掷孢酵母及其应用
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