申请/专利权人：江苏大学

申请日：2020-12-04

公开（公告）日：2024-06-07

公开（公告）号：CN112690648B

主分类号：A47J27/16

分类号：A47J27/16;A47J36/00;A47J37/06;A47J36/24

优先权：

专利状态码：有效-授权

法律状态：2024.06.07#授权;2021.05.11#实质审查的生效;2021.04.23#公开

摘要：本发明涉及食品加工装置技术领域，涉及一种过热蒸汽蒸烤设备及其加工控制方法；包括过热蒸汽发生装置、蒸汽控制阀、传送链条、蒸烤箱体、热风发生装置、热蒸汽释放管、温度检测器、湿度检测器和控制器；热蒸汽发生装置通过管道与热蒸汽释放管连通，传送链条贯穿蒸烤箱体，蒸烤箱体内设有热蒸汽释放管、温度检测器和湿度检测器，侧壁连通热风发生装置；控制器包括控制模块，可以设定蒸烤时间、温度及湿度；将食材经传送链条运至蒸烤箱体内部，温度检测器和湿度检测器持续监测蒸烤箱体内部的温度及湿度，同时进行反馈调节，实现蒸烤品质统一；本发明提供的设备简单、使用方便，可实现连续自动化控制，具有低成本、效率高、适应性强等优点。

主权项：1.一种过热蒸汽蒸烤设备，其特征在于，包括过热蒸汽发生装置（5）、过热蒸汽释放管（4）、蒸汽控制阀（8）、温度检测器（9）、湿度检测器（10）、降温装置（11）、传送电机（12）、传送链条（13）、热风发生装置（14）、蒸烤箱体（15）、控制器（16）和机架（19）；所述蒸烤箱体（15）安装在机架（19）上，蒸烤箱体（15）设置有烤盘出口（2）和烤盘入口（3）；所述传送链条（13）置于蒸烤箱体（15）内、且一端位于烤盘入口（3），另一端位于烤盘出口（2）；所述传送电机（12）的输出轴与传送链条（13）一端的传动轮连接，用于驱动传送链条（13）运动；所述蒸烤箱体（15）一侧连通有多个热风发生装置（14）；所述热风发生装置（14）内部包括电机、风叶、盘式加热管和导风片；所述风叶周围设置有盘式加热管，所述电机带动风叶转动，所述风叶将盘式加热管加热后的空气或蒸汽通过导风片送入蒸烤箱体（15）；所述过热蒸汽释放管（4）设于蒸烤箱体（15）内部，且过热蒸汽释放管（4）上设置有多组蒸汽喷头（18）；所述蒸汽喷头（18）为伸缩式喷头；所述过热蒸汽发生装置（5）一端连接第一连通管（6），且在所述第一连通管（6）上设置蒸汽控制阀（8）；所述过热蒸汽发生装置（5）另一端通过第二连通管（7）与所述蒸烤箱体（15）内的过热蒸汽释放管（4）相通；所述降温装置（11）设置在蒸烤箱体（15）内；所述温度检测器（9）用于检测蒸烤箱体（15）内部的温度，湿度检测器（10）用于检测蒸烤箱体（15）内部的湿度；所述控制器（16）分别与过热蒸汽发生装置（5）、蒸汽控制阀（8）、温度检测器（9）、湿度检测器（10）、降温装置（11）、传送电机（12）、热风发生装置（14）和蒸汽喷头（18）连接；当检测蒸烤箱体（15）内部的温度高于预设值时，控制器（16）控制降温装置（11）降温；当检测蒸烤箱体（15）内部的温度低于预设值时，控制器（16）控制热风发生装置（14）进行升温；当检测蒸烤箱体（15）内部的湿度高于预设值时，控制器（16）控制减小蒸汽控制阀（8）的开度，降低湿度；当检测蒸烤箱体（15）内部的湿度低于预设值时，控制器（16）控制增大蒸汽控制阀（8）的开度。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 江苏大学 一种过热蒸汽蒸烤设备及其加工控制方法

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