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申请/专利权人：上海统益生物科技有限公司;江南大学
申请日：2024-03-19
公开（公告）日：2024-06-11
公开（公告）号：CN118165546A
主分类号：C09B67/46
分类号：C09B67/46;C09B67/42;A23L13/50;A23L17/00;A23L13/40;A23L5/43;A61K9/107;A61K47/42;A61K47/22;A61K8/64;A61K8/06;A61K8/49;A61Q19/00
优先权：
专利状态码：在审-实质审查的生效
法律状态：2024.06.28#实质审查的生效;2024.06.11#公开
摘要：本发明公开了一种无铝胭脂红色素微乳化的制备方法，包括以下步骤，S1:通过将乳清分离蛋白溶液与无铝胭脂虫红色素溶液混合，加入辅色素溶液，调节pH值至3~6，得到预混色素溶液，并将预混色素溶液与助表面活性剂丙三醇1：1混合后形成新水相；S2:将油脂与混合乳化剂混合制得油相；S3：将S1形成的水相滴加至S2制得的油相中，得到微乳液中无铝胭脂虫红色素。本发明利用蛋白质与多酚类辅色素与无铝胭脂虫红色素的协同作用及微乳的包埋作用提升无铝胭脂虫红色素的稳定性的方法，操作简便，无毒无害，对无铝胭脂虫红色素因光照处理而导致的降解和褪色起到较好的抑制效果，在油性的液体及固态食品加工中具有较好的应用前景。
主权项：1.一种无铝胭脂虫红色素微乳液的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：S1:通过将乳清分离蛋白溶液与无铝胭脂虫红色素溶液混合，加入辅色素溶液，调节pH值至3~6，得到预混色素溶液，并将预混色素溶液与助表面活性剂按比例混合后形成新水相；S2:将油脂与混合乳化剂混合制得油相；S3：将S1形成的水相滴加至S2制得的油相中，得到无铝胭脂虫红色素微乳液。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 上海统益生物科技有限公司;江南大学 一种无铝胭脂虫红色素微乳化的制备方法及应用
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