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申请/专利权人：河北科技大学
申请日：2024-03-20
公开（公告）日：2024-06-14
公开（公告）号：CN118177233A
主分类号：A21D13/06
分类号：A21D13/06;A21D13/80;A21D2/36;A21D2/34;A21D2/18;A21D2/26;A21D8/04;A21D8/02;A21D8/06
优先权：
专利状态码：在审-公开
法律状态：2024.06.14#公开
摘要：本发明涉及基于大米蛋白XOD活性抑制肽的全麦饼干及其制备方法，具体的，全麦饼干的配方包括重组全麦粉、大米蛋白XOD活性抑制肽粉、槲皮素、芹菜素、黄油、糖醇、鸡蛋液和复合益生菌粉；制备方法包括：混合处理小麦胚芽、小麦麸皮和小麦粉得到重组全麦粉；超声辅助酶解大米蛋白，通过球形乙烯基共价有机骨架COF材料富集得到大米蛋白XOD活性抑制肽粉，进行面团调制、辊压成型、烘焙处理、喷撒复合益生菌粉；本发明制备的全麦饼干具有调节尿酸、调节血糖能力，可以有效预防高尿酸血症、高血糖等疾病，能够作为高尿酸、高血糖人群的饮食来源。
主权项：1.基于大米蛋白XOD活性抑制肽的全麦饼干，其特征在于，包括重组全麦粉和辅料，所述辅料以重组全麦粉为基准1，所述辅料包括以下重量百分比的原料：大米蛋白XOD活性抑制肽粉3～5％、槲皮素0.3～0.8％、芹菜素0.5～0.9％、黄油20～30％、糖醇23～29％、鸡蛋液25～30％、复合益生菌粉1.5～3％；其中，所述糖醇由重量比为1:1的白砂糖和木糖醇组成。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 河北科技大学 基于大米蛋白XOD活性抑制肽的全麦饼干及其制备方法
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