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申请/专利权人：焦作特味龙生物科技有限公司
摘要：本发明公开了一种特色卤料及其卤制猪蹄的方法，所述特色卤料包括如下重量份组分：大茴香4～6份、小茴香2～4份、茅香草1～2份、香叶0.5～1份、荜拨0.5～1份、辣椒3～5份、桂皮1～2份、草豆蔻1～2份、白芷1～2份、花椒0.5～1份、甘草2～3份、草果1～2份、绿茶0.1～0.2份、柠檬片0.5～1份、八角0.5～1份、丁香0.4～0.8份、陈皮2～4份、山楂1～2份、大葱1～2份和生姜1～2份；本发明特色卤料在传统香料的基础上，通过毕拔、柠檬、山楂、绿茶、甘草、茅香草的添加，使得卤味达到提升肉香、改善肉质、提高口感并增进食欲的效果，进而使得卤制的猪蹄具有色泽红亮、香味浓郁、肥而不腻，口感软糯、略酸，鲜香可口的特点。
主权项：1.一种特色卤料，其特征在于，所述特色卤料包括如下重量份组分：大茴香4～6份、小茴香2～4份、茅香草1～2份、香叶0.5～1份、荜拨0.5～1份、辣椒3～5份、桂皮1～2份、草豆蔻1～2份、白芷1～2份、花椒0.5～1份、甘草2～3份、草果1～2份、绿茶0.1～0.2份、柠檬片0.5～1份、八角0.5～1份、丁香0.4～0.8份、陈皮2～4份、山楂1～2份、大葱1～2份和生姜1～2份。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 焦作特味龙生物科技有限公司 一种特色卤料及其卤制猪蹄的方法
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