买专利卖专利找龙图腾，真高效！ 查专利查商标用IPTOP,全免费！专利年费监控用IP管家,真方便！

申请/专利权人：深圳元育生物科技有限公司;珠海元育生物科技有限公司;三亚元育生物科技有限公司

摘要：本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种低脂低卡无藻腥味的微藻蛋白饮品的制备方法，其包括：S1、微藻原料为叶绿素缺失型高产蛋白的微藻，藻细胞蛋白含量≥35％、油脂含量≤15％、淀粉含量≤30％；S2、加水调节微藻细胞干重为50‑150gL，采用高压均质机破碎，得到细胞浆；若微藻原料为无细胞壁的纤细裸藻或细胞壁为多糖蛋白的莱茵衣藻时均质1‑2次；若微藻原料为有细胞壁且细胞壁主成分为纤维素的微藻，需高压均质处理直至使细胞浆中1μm以下颗粒占颗粒总数90％以上，300nm以下颗粒占颗粒总数50％以上；S3、根据微藻种类添加纤维素酶、蛋白酶、淀粉酶和糖化酶中的一种或多种进行酶解，酶解结束后加pH调节剂；S4、再次均质处理；S5杀菌和灌装。本发明微藻蛋白饮品更能满足牛奶过敏或乳糖不耐受或追求低热量摄入的人群的需求。

主权项：1.一种低脂低卡无藻腥味的微藻蛋白饮品的制备方法，其特征在于，包括：S1、选择微藻原料：微藻原料为叶绿素缺失型高产蛋白的微藻，藻细胞中蛋白含量≥35％、油脂含量≤15％、淀粉含量≤30％；S2、细胞破碎：加水调节微藻细胞干重至50-150gL，采用高压均质机进行破碎，得到细胞浆；若微藻原料为无细胞壁的纤细裸藻或细胞壁为多糖蛋白的莱茵衣藻时，只均质1-2次；若微藻原料为有细胞壁且细胞壁主成分为纤维素的微藻，需高压均质处理直至使细胞浆中1μm以下颗粒占颗粒总数90％以上，300nm以下颗粒占颗粒总数50％以上；S3、酶解：向细胞浆中加水稀释细胞浆；若微藻原料有细胞壁的微藻，以加水后细胞浆的重量计，加入600-5000单位kg的纤维素酶、5000-8000单位kg的蛋白酶、500-1000单位kg的淀粉酶和1000-3000单位kg的糖化酶进行酶解反应；若微藻原料为无细胞壁的纤细裸藻，则以加水后细胞浆的重量计只加入5000-8000单位kg的蛋白酶进行酶解反应；反应结束后，再加pH调节剂，搅拌混合均匀，得混合物；S4、均质：将混合物加热至50-80℃，转入高压均质机中进行均质处理，重复1-4次，得到均质后混合物；S5、杀菌和灌装：将均质后混合物灭菌处理后灌装或灌装后灭菌处理，制得成品。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 深圳元育生物科技有限公司 珠海元育生物科技有限公司 三亚元育生物科技有限公司 一种低脂低卡无藻腥味的微藻蛋白饮品及其制备方法