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申请/专利权人：费县中粮油脂工业有限公司
摘要：本发明涉及食品技术领域，公开了一种制备花生风味油的方法及其应用。所述方法包括：将花生饼、花生粕和花生油混合，并对其进行加热处理。该方法有效提高了花生风味油中风味物质的含量和风味稳定性。而且，本发明提供的方法还充分利用了花生油生产过程中产生的副产品花生饼和花生粕，促进产业结构调整，增加产品附加值，有助于产业收益的提高。
主权项：1.一种制备花生风味油的方法，其特征在于，所述方法包括：先用水将花生饼和花生粕调制成浆料，再将所述浆料加入到花生油中，并对其进行加热处理；所述花生饼和花生粕的重量比为8：1；相对于1L花生油，以干物质计，花生饼和花生粕的加入总量为200g；相对于1kg的花生饼和花生粕的混合物，所述水的用量为120g；所述水中，Ca和Mg的总含量不超过120mgL；所述加热处理的方式包括：将花生饼、花生粕和花生油的混合体系置于密闭容器中，加热至170℃，并在该温度下保温0.5h；所述花生饼粉碎至粒径为0.05-0.5mm；所述花生粕的粒径为0.05-0.5mm。
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权利要求：
百度查询： 费县中粮油脂工业有限公司 制备花生风味油的方法及其应用
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