申请/专利权人:佛山市顺德区美的电热电器制造有限公司
申请日:2020-08-03
公开(公告)日:2024-06-25
公开(公告)号:CN114058500B
主分类号:C12M1/42
分类号:C12M1/42;C12M1/36;C12M1/34;C12M1/00;G05B19/04
优先权:
专利状态码:有效-授权
法律状态:2024.06.25#授权;2022.03.08#实质审查的生效;2022.02.18#公开
摘要:本发明提供了一种食物处理装置、食物处理装置的控制方法和存储介质,食物处理装置的控制方法包括:执行发酵预处理程序,控制超声波组件在第一时长内发出至少两个频率的超声波。在制作发酵制品时,通过执行发酵预处理程序,在第一时长内控制超声波组件运行,并发出至少两个不同频率的超声波,可利用不同频率的超声波协同刺激食材。具体而言,高频超声波能够刺激发酵菌种,提升发酵效果,低频率的超声波则可加速食材中的营养物质溶出,二者相结合,可以加速食材的发酵效率,大幅度缩短发酵的时间,并提升发酵制品的质量和口感。同时,通过具体选择不同的频率值,可得到不同的发酵时间和口感的发酵制品,满足不同食材、不同发酵口感的需求。
主权项:1.一种食物处理装置的控制方法,其特征在于,所述食物处理装置的控制方法包括:执行发酵预处理程序,控制超声波组件在第一时长内发出超声波,并控制负压装置运行以在所述第一时长内将发酵腔压力维持在第二负压范围内;执行所述发酵预处理程序时,在所述控制超声波组件在第一时长内发出超声波,并控制负压装置运行以在所述第一时长内将发酵腔压力维持在第二负压范围内之前,所述食物处理装置的控制方法还包括:控制所述超声波组件在第二时长内持续发出第一频率的超声波;在执行所述发酵预处理程序之后,所述食物处理装置的控制方法还包括:执行发酵程序,控制负压装置运行以在第三时长内将发酵腔压力维持在第三负压范围内;所述超声波组件停止工作,真空静置控温发酵;所述第三负压范围具体为-70kPa至-5kPa;所述第一时长大于等于1小时,小于等于2小时;所述控制超声波组件在第一时长内发出超声波,包括:控制所述超声波组件在所述第一时长内发出至少两个频率的超声波;所述第一频率大于等于10kHz,且小于40kHz;所述至少两个频率中的至少一个频率大于等于40kHz,且小于等于80kHz;所述至少两个频率中的至少一个频率大于等于10kHz,且小于40kHz;所述第二时长大于等于1小时,且小于等于3小时;所述第二负压范围具体为-70kPa至-5kPa。
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