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申请/专利权人：海南大学
摘要：本发明提供了一种咸味增强剂及其应用和咸味增强方法，属于大健康食品技术领域。该咸味增强剂包含如SEQIDNO:1所示的多肽或其盐，该多肽的氨基酸序列为SSDDK。本发明的咸味增强剂在低浓度时具有高的咸味增强效果，在高浓度时可以达到了不降低咸味的减盐效果，至少可以做到25％减盐。因此，向盐中添加作为食品添加剂、调味品等的本发明的咸味增强剂可提供具有降低盐的含量且同时具有高适口性的咸味的食品或饮料。
主权项：1.一种咸味增强剂，其特征在于，所述咸味增强剂包含如SEQIDNO:1所示的多肽或其盐，SEQIDNO:1所示的多肽氨基酸序列为SSDDK。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 海南大学 一种咸味增强剂及其应用和咸味增强方法
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