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申请/专利权人：华中农业大学
摘要：本发明公开了一种制备含羟基磷灰石的蛋清蛋白补钙凝胶及其制备方法。该方法通过亲和取代反应对蛋清蛋白进行酰化改性，并采用加热的方式诱导形成凝胶，然后对形成的凝胶进行冻干处理，以获得具有优异机械性能的凝胶支架；最后将凝胶支架在氯化钙和磷酸氢二钠溶液中交替浸泡，以自发形成羟基磷灰石。本发明不仅显著提高了蛋清蛋白凝胶的机械强度，而且能有效形成羟基磷灰石，即人体钙元素的主要形式，展现出优异的凝胶性和生物利用率。与传统钙补充剂相比，本发明提供了一种操作简便、成本效益高且适用性强的补钙方案，所制备的产品特别适用于儿童、中老年人及有吞咽困难的消费者。
主权项：1.一种含羟基磷灰石的蛋清蛋白补钙凝胶的制备方法，其特征在于，该方法包括如下步骤：1将蛋清蛋白粉加入水中，搅拌后得到均匀的蛋清蛋白分散液，然后加入酰化试剂进行酰化修饰，反应结束后透析除去多余的酰化试剂，冷冻干燥后得到酰化蛋清蛋白粉；2将酰化蛋清蛋白粉用水充分溶解得到预凝胶溶液，再通过热处理诱导形成凝胶，冰水浴降温后冷藏以充分形成凝胶网络，然后冻干形成多孔凝胶支架；3将多孔凝胶支架在氯化钙溶液中浸泡6-18h，清洗并吸干表面水分后于磷酸氢二钠溶液中浸泡6-18h，按照这种交替循环浸泡的方式重复0-5次，得到不同矿化程度的含钙蛋清蛋白凝胶。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 华中农业大学 一种含羟基磷灰石的蛋清蛋白补钙凝胶及其制备方法
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