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申请/专利权人：湖北康磁酒业有限公司
摘要：本发明公开了一种菊花黄酒生产工艺，以优质精白糯米和水为原料，以特质酒曲和酒母为发酵剂，经过一次发酵后，再次加粮二次发酵而成，所述特质酒曲是由浸泡后的陈粘米磨成粉，与捣成泥状的五爪龙叶子搅拌，再与菊花浓缩粉混合，搓成球状让其发酵后晾干而成，所述菊花浓缩粉是由菊花浸提液浓缩后干燥成粉。本发明有利于菊花黄酒的陈化和保存通过在在二次发酵过程中，糯米中的淀粉被进一步分解，生成更多的糖类和氨基酸等营养物质，这些物质与菊花中的营养成分相互融合，形成菊花黄酒独特的风味和口感，通过二次发酵，这些营养成分能够更好地与糯米中的营养成分融合，提高菊花黄酒的营养价值。
主权项：1.一种菊花黄酒生产工艺，其特征在于，以优质精白糯米和水为原料，以特质酒曲和酒母为发酵剂，经过一次发酵后，再次加粮二次发酵而成，所述特质酒曲是由浸泡后的陈粘米磨成粉与捣成泥状的五爪龙叶子搅拌，再与菊花浓缩粉混合，搓成球状让其发酵后晾干而成，所述菊花浓缩粉是由菊花浸提液浓缩后干燥成粉，所述酒母由一株产香酵母PichiaanomalaGJYL08扩大培养24～36h后获得的菌液。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 湖北康磁酒业有限公司 一种菊花黄酒生产工艺
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