龙图腾网&IPTOP
- 微信扫码登录
- 账号密码登录
- 短信登录/注册
买专利卖专利找龙图腾，真高效！ 查专利查商标用IPTOP,全免费！专利年费监控用IP管家,真方便！
申请/专利权人：不二制油集团控股株式会社
摘要：本发明的问题在于提供一种油性食品，其为无脂可可固体成分少的被覆用油性食品，被覆作业性良好，固化所需时间适于连续生产，且具有良好的色泽。进而，本发明的问题在于提供一种将被覆用油性食品用于点心、焙烤制品时经时发粘少的复合食品。通过包含一定量的碳原子数12和碳原子数14的饱和脂肪酸、并组合配合有甘油脂肪酸酯和蔗糖脂肪酸酯等特定的乳化剂的被覆用油性食品，可以解决本申请问题。进而，为了制备成进一步良好的质量，可以使用选择了酯交换油脂作为一部分碳原子数12和碳原子数14的饱和脂肪酸的供给源的被覆用油性食品。
主权项：1.一种被覆用油性食品，是无脂可可固体成分为3重量％以下、且可可脂的含量为0～10重量％的油性食品，所述被覆用油性食品中，包含乳化剂A和乳化剂C、或乳化剂B和乳化剂C，且满足下述1～3的条件，1油性食品的油脂中的构成脂肪酸包含合计15重量％～50重量％的碳原子数12和碳原子数14的饱和脂肪酸；2油性食品的油脂中的构成脂肪酸包含合计30重量％～45重量％的碳原子数16和碳原子数18的饱和脂肪酸；3油性食品的油脂中的构成甘油三酯包含5～16重量％的CN36；乳化剂A：选自作为亲水亲油平衡值HLB小于9的甘油脂肪酸酯的、主要构成脂肪酸为碳原子数16～24的饱和脂肪酸的乳化剂中的一种以上的乳化剂，乳化剂B：选自作为亲水亲油平衡值HLB小于3的蔗糖脂肪酸酯的、主要构成脂肪酸为碳原子数16～24的饱和脂肪酸的乳化剂中的一种以上的乳化剂，乳化剂C：选自作为亲水亲油平衡值HLB为3以上的蔗糖脂肪酸酯的、主要构成脂肪酸为碳原子数16～24的饱和脂肪酸的乳化剂中的一种以上的乳化剂，CN36：油脂中的甘油三酯的构成脂肪酸的总碳原子数为36的甘油三酯。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 不二制油集团控股株式会社 被覆用油性食品
免责声明
1、本报告根据公开、合法渠道获得相关数据和信息，力求客观、公正，但并不保证数据的最终完整性和准确性。
2、报告中的分析和结论仅反映本公司于发布本报告当日的职业理解，仅供参考使用，不能作为本公司承担任何法律责任的依据或者凭证。
主营中国专利交易买卖与专利转让许可,高校科技成果推广与科技成果转化,知识产权运营管理与平台开发,科技人才专家库与科技猎头等科技服务
开放平台
担保交易
惠及多方
会员特惠
专属平台
适合多方
数据共享
功能齐全
皖公网安备 34010402703815号