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申请/专利权人：王雨萌
摘要：本发明涉及易吞咽食品技术领域，且公开了一种花色苷易吞咽包子，包括：原辅料的选取及用量，所述原辅料的选取及用量具体包括：主料：混合面粉500g、猪肉250g；配料：卡拉胶3.5g、花生油17.5g、磷酸盐0.175g、结晶果糖3g、食用盐1.5g、花椒粉1.5g、葱末10g、姜末5g、花色苷100mg、水30％‑65％、其他营养元素10％‑25％；本发明通过在易吞咽包子中加入花色苷、卡拉胶、花生油、磷酸盐、结晶果糖、食用盐、花椒粉、葱末、姜末、水和其他营养元素，使得基础吞咽的的食物具备一定营养价值，满足食品安全和患者日常营养所需，而易吞咽包子中的其他营养元素可适当根据食用者营养所需进行添加，灵活调整配比。
主权项：1.一种花色苷易吞咽包子，包括：原辅料的选取及用量，其特征在于：所述原辅料的选取及用量具体包括：主料：混合面粉500g、猪肉250g配料：卡拉胶3.5g、花生油17.5g、磷酸盐0.175g、结晶果糖3g、食用盐1.5g、花椒粉1.5g、葱末10g、姜末5g、花色苷100mg、水65％-30％、其他营养元素10％-25％；包括以下制作步骤：步骤一：先将一定比例的水、混合面粉进行混合搅拌，并不断的揉捏使得形成面团后盖上保鲜膜发酵至两倍大；步骤二：将猪肉剁碎，并向细碎的猪肉中加入一定比例的卡拉胶、花生油、磷酸盐、结晶果糖、食用盐、花椒粉、葱末、姜末、花色苷，然后向其中加入10％-25％的营养元素，使其做成馅料；步骤三：将发酵好的面团搓成长条切成均匀的剂子，按扁之后再成薄片；步骤四：在薄片的中央部位放入适量的馅料，打成褶子捏一圈，全部包完后醒发20分钟放入蒸锅，大火蒸15分钟即可或者将成型的包子放在在高温环境中保温一段时间，然后将其取出，至室温下冷却。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 王雨萌 一种花色苷易吞咽包子
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