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申请/专利权人：四川农业大学
摘要：本发名属微生物技术领域，提供一株产糖化酶的米根霉（Rhizopusoryzae）SFM‑1及其在食醋醋醅中的应用。从四川麸醋醋曲中筛查出1株产糖化酶的米根霉，保藏于中国普通微生物菌种保藏管理中心，保藏地点为北京市朝阳区北辰西路1号院，保藏号为CGMCCNo.21029，保藏日期为2020年11月26日。接种米根霉（Rhizopusoryzae）SFM‑1的醋醅中总酸含量与淀粉利用率较对照组分别提高了5.32%、15.24%，实验组熟醋中四甲基吡嗪含量提高了36.46%，对照组与实验组熟醋液中的挥发性醇含量分别为2.43μgL、10.72μgL。结果表明该菌株提高了淀粉利用率、总酸含量和挥发性组分，米根霉（Rhizopusoryzae）SFM‑1在麸醋发酵具有一定的应用价值。
主权项：1.一株产糖化酶的米根霉（Rhizopusoryzae）SFM-1，其特征在于保藏于中国普通微生物菌种保藏管理中心，保藏地点为北京市朝阳区北辰西路1号院，保藏号为CGMCCNo.21029，保藏日期为2020年11月26日；米根霉（Rhizopusoryzae）SFM-1菌落形态为不透明，棉絮状，菌落边缘丝状。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 四川农业大学 一株产糖化酶米根霉及在食醋醋醅中的应用
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