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申请/专利权人：浙江亿芃健康科技有限公司;江南大学
摘要：本发明公开了一种预制软质菌菇食品及其制备方法和应用，其原料包括基料80.2‑90wt％、增稠剂1.2‑3wt％、填充剂6‑12wt％、食盐0.4‑0.8wt％、植物油0.6‑1wt％、生姜汁1‑3wt％；所述基料由菌菇酶解制得；所述菌菇为香菇、白玉菇、杏鲍菇中的一种或多种，所述增稠剂包括黄原胶和冷结胶；将各原料混合后通过挤压至模具或餐盒中成型，即食或冷藏后复热食用。本发明预制软质菌菇食品不仅可以满足营养需求，且获得高蛋白高纤维低脂肪的有益效果，可适用于老年人或吞咽困难人群食用。
主权项：1.一种预制软质菌菇食品，其特征在于，其原料包括基料80.2-90wt％、增稠剂1.2-3wt％、填充剂6-12wt％、食盐0.4-0.8wt％、植物油0.6-1wt％、生姜汁1-3wt％；所述基料由菌菇酶解制得；所述菌菇为香菇、白玉菇、杏鲍菇中的一种或多种。
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权利要求：
百度查询： 浙江亿芃健康科技有限公司 江南大学 一种预制软质菌菇食品及其制备方法和应用
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