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申请/专利权人：布勒股份公司
摘要：本发明涉及一种用于制造模拟肉、家禽、鱼、海鲜、乳制品如奶酪或酸奶、或由其衍生的产品的性质的产品的方法，所述方法包括以下步骤：将第一材料和任选的第二材料配料并沉积到产品载体16，优选模具的表面上，优选配料并沉积到产品载体16，优选模具的腔19中，其中所述第一材料和第二材料中的至少一种包含蛋白，优选植物蛋白、昆虫蛋白、包括单细胞蛋白的细胞蛋白诸如酵母的细胞蛋白、细菌的细胞蛋白、微藻的细胞蛋白、真菌的细胞蛋白、发酵产物、霉菌等，或不同蛋白的混合物，其中干原料中的蛋白含量为35至90％，优选大于50％，特别优选在60％至90％的范围。
主权项：1.一种用于制造模拟肉、家禽、鱼、海鲜、乳制品如奶酪或酸奶、或由其衍生的产品的性质的产品的方法，所述方法包括以下步骤：a将第一材料配料并沉积到产品载体16，优选模具的表面上，优选配料并沉积到产品载体16，优选模具的腔19中，以便获得期望形状的第一沉积物120，122；b固化所述第一沉积物120，122，使得第一沉积物具有独立的结构；c任选地处理第一沉积物120，122，d从所述产品载体16释放所述产品，以便获得所述模拟肉、家禽、鱼和海鲜以及由其衍生的产品的性质的产品；其中所述第一材料包含蛋白，优选植物蛋白、昆虫蛋白、包括单细胞蛋白的细胞蛋白诸如酵母的细胞蛋白、细菌的细胞蛋白、微藻的细胞蛋白、真菌的细胞蛋白、发酵产物、霉菌等，或不同蛋白的混合物，其中干原料中的蛋白含量为35至90％，优选大于50％，特别优选在60％至90％的范围。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 布勒股份公司 用于形成模拟肉、家禽、鱼、海鲜、乳制品或由其衍生的产品的性质的产品的装置和方法
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