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申请/专利权人：浙江上方生物科技有限公司
摘要：本发明提供了一种低GI低血糖生成指数，LowGlycemicIndex非油炸干燥面及其制备方法，包括准备原料、配胶、和面、熟化、压面、切条、蒸制、干燥、成品。属于方便面制作技术领域。本发明的低GI非油炸干燥面，采用非油炸干燥工艺，相比市售低GI挂面工艺，工厂生产能耗低，采用面饼形式，更有利于工厂生产运输，易于工业化生产。
主权项：1.一种低GI非油炸干燥面的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤1、准备原料：按重量份数计的全麦粉10-50份，淀粉1-40份，谷朊粉1-20份，杂粮粉1-10份，魔芋粉1-10份，桑叶粉0.1-2份混合，得混合粉料；步骤2：配胶：将按重量份数计的复配改良剂1-3份、碳酸钠0.01-0.5份在胶体磨中混合，得到混合胶液；步骤3：和面：将步骤1中混合粉料与步骤2中混合胶液加入和面机搅拌，形成面絮；步骤4：熟化：将面絮熟化后，导入面条压延机中；步骤5：压面、切条：将熟化后的面絮导入面条压延机中，经辊压形成面带后，切成面条；步骤6：蒸制：将面条放入蒸箱中，蒸制；步骤7：干燥：将蒸制好的面条装入模具，按照两段式控温条件进行干燥；步骤8：成品：面饼水分控制在14％以下，冷却后采用食品包装袋及台式真空封口机抽真空后包装。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 浙江上方生物科技有限公司 一种低升糖指数非油炸干燥面及其制备方法
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