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申请/专利权人：浙江农林大学
摘要：本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种黄精多糖面条及其制备方法。本发明提供了一种黄精多糖面条的制备方法，包括：黄精多糖溶于水后，加入小麦粉、食用盐得到面团，随后电场下进行醒面，再压制得到黄精多糖面条。本发明提供的电场辅助制备黄精多糖面条的方法，电场的加入可让黄精多糖面条的品质和面筋结构得到进一步地提升，从而获得高品质的黄精多糖面条；可用于改善中等或低品质小麦粉制作面条的品质和面筋结构，使得低质面粉的价值更大化。
主权项：1.一种黄精多糖面条的制备方法，其特征在于，包括：黄精多糖溶于水后，加入小麦粉、食用盐得到面团，随后电场下进行醒面，再压制得到黄精多糖面条。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 浙江农林大学 一种黄精多糖面条及其制备方法
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