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申请/专利权人：诺瓦曼特技术有限公司
摘要：本发明涉及包含蛋白质的可食用微挤出产品的制造方法、由此获得的组合物及其用途。本发明涉及具有类似于肉的力学性质的压缩和拉伸杨氏模量的可食用微挤出产品，所述可食用产品包含由粘弹性组合物制成的微挤出单元的多层，所述粘弹性组合物在合适的可食用溶剂中包含大量蛋白质和可食用假塑性聚合物。本发明还公开了用于获得这种可食用微挤出产品的具体方法，特别是3D打印方法。本发明还列出了可食用产品的具体用途，包括用作肉类替代品。本发明还公开了包含蛋白质和假塑性聚合物的新型可食用粘弹性组合物。
主权项：1.一种可食用微挤出产品，其包括一个或多个粘弹性微挤出单元，其中，各个挤出单元包含蛋白质、可食用假塑性聚合物和合适的可食用溶剂，其中：蛋白质相对于所述微挤出单元的总重量的重量百分比为19％至49％，可食用假塑性聚合物相对于所述微挤出单元的总重量的重量百分比为0.2％至40％，可食用溶剂相对于所述微挤出单元的总重量的重量百分比为至少45％；所述可食用溶剂补足所述微挤出单元的100重量％；所述一个或多个微挤出单元的截面宽度为10μm至1000μm；所述可食用微挤出产品的压缩弹性模量为1.0×103Pa至5.0×106Pa，所述可食用微挤出产品的拉伸杨氏模量为5.0×103Pa至11.0×106Pa，所述压缩弹性模量和拉伸杨氏模量在伺服液压测试系统中以等于1mmmin的夹具位移速率、在23℃下在所述可食用微挤出产品中的溶剂量为45％至补足所述微挤出产品的100重量％的量的情况下测量。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 诺瓦曼特技术有限公司 包含蛋白质的可食用微挤出产品的制造方法、由此获得的组合物及其用途
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