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申请/专利权人：江南大学;江南大学(绍兴)产业技术研究院
摘要：本发明公开了一种控制白酒中糟味的方法及应用，所述方法包括如下步骤：对待处理白酒先进行电磁场处理，之后用活化的大孔树脂进行动态吸附处理，制得去除糟味的白酒；本发明利用电磁场技术能使酒内的极性分子在强磁场作用下氧化，达到控制白酒中糟味的目的。本发明有效控制白酒中糟味的同时，白酒的理化性质和整体风味不会发生显著的改变，使得典型糟味白酒中的糟味和刺激性显著降低，总酸损失率＜7％，总酯损失率＜7％，重要酯类物质保留率＞85％、重要醇类物质保留率＞85％，重要醛类物质的保留率＞75％，关键糟味物质去除率＞85％。
主权项：1.一种控制白酒中糟味的方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：对待处理白酒先进行电磁场处理，之后用活化的大孔树脂进行动态吸附处理，制得去除糟味的白酒；电磁场处理的条件为：频率10-100Hz，电场强度为5-10kvcm，处理时间为10-60min。
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权利要求：
百度查询： 江南大学 江南大学(绍兴)产业技术研究院 一种控制白酒中糟味的方法及应用
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