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一种新型冰淇淋慕斯蛋糕及其制备方法 

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申请/专利权人:陕西鑫鑫德食品科技有限公司

摘要:本申请涉及食品加工技术的领域,具体公开了一种新型冰淇淋慕斯蛋糕及其制备方法。一种新型冰淇淋慕斯蛋糕的制备方法,包括如下的步骤:制备冰淇淋;制备打发淡奶油:取淡奶油,向淡奶油中加入白砂糖进行打发,得到打发淡奶油;制备吉利丁胶液:另取淡奶油,向淡奶油中加入吉利丁粉混合,加热得到吉利丁胶液;制备冰淇淋慕斯蛋糕:将冰淇淋、打发淡奶油、吉利丁胶液混拌均匀,灌模成型,在‑35℃以下进行速冻1‑2h小时,脱模,包装,得到冰淇淋慕斯蛋糕。本申请通过将冰淇淋和慕斯蛋糕的优势进行有机结合,创造出一种既具有冰淇淋的冰爽口感和风味,又具备慕斯蛋糕绵软口感和丰富层次的新型甜品。

主权项:1.一种新型冰淇淋慕斯蛋糕的制备方法,其特征在于,包括如下的步骤:制备冰淇淋:以纯牛乳、稀奶油、大黄油、白砂糖、葡萄糖浆、食用葡萄糖、蛋白粉、大豆蛋白粉、乳化剂和增稠剂为原料制备得到冰淇淋;制备打发淡奶油:取淡奶油,向淡奶油中加入白砂糖进行打发,得到打发淡奶油;制备吉利丁胶液:另取淡奶油,向淡奶油中加入吉利丁粉混合,加热得到吉利丁胶液;制备冰淇淋慕斯蛋糕:将冰淇淋、打发淡奶油、吉利丁胶液混拌均匀,灌模成型,在-35℃以下进行速冻1-2h小时,脱模,包装,得到冰淇淋慕斯蛋糕。

全文数据:

权利要求:

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