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申请/专利权人：宜宾五粮液股份有限公司;江南大学
摘要：本发明属于生物工程技术领域，具体涉及同时产蛋白酶及多种风味物质的地衣芽孢杆菌菌株及用途。目前所报道的芽孢杆菌菌株功能较为单一，为进一步提升白酒风味，本发明提供了一株同时产蛋白酶及多种风味物质的地衣芽孢杆菌Bacilluslicheniformis菌株，保藏编号为CGMCCNo.24905。该菌株能够同时产蛋白酶、2,5‑二甲基吡嗪、三甲基吡嗪、四甲基吡嗪、苯乙醇，在白酒酿造中有利于原料中蛋白质的分解，以及白酒风味的改善。对于功能性酿造微生物资源的强化利用和传统制曲过程的创新具有重要意义。
主权项：1.地衣芽孢杆菌Bacilluslicheniformis菌株，其特征在于：保藏编号为CGMCCNo.24905。
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百度查询： 宜宾五粮液股份有限公司 江南大学 同时产蛋白酶及多种风味物质的地衣芽孢杆菌菌株及用途
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