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申请/专利权人：北京工商大学
摘要：本发明涉及活性肽技术领域。本发明公开了一种辐照诱导产生的肉源性抗氧化小肽及其制备方法和应用，采用60Co放射源以7kGy的剂量对生鲜猪肉进行辐照，经分离纯化得到一种抗氧化小肽，其氨基酸序列为Asp‑Gln‑Met‑Gly‑MetDQMGM，分子量为580.8Da。所述小肽具有较强的DPPH自由基和ABTS自由基清除能力，对氧化应激诱导的细胞损伤具有一定保护作用，同时，所述小肽可以通过抑制自由基的产生，减少蛋白聚集，从而显著改善肉品的品质。本发明提供的抗氧化小肽可应用于抗氧化保健品、避免细胞氧化损伤的药物、食品活性包装、肉品涂膜保鲜等领域。
主权项：1.一种抗氧化小肽，其特征在于，所述抗氧化小肽的氨基酸序列如SEQIDNO.1所示。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 北京工商大学 一种辐照诱导产生的肉源性抗氧化小肽及其制备方法和应用
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