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申请/专利权人：山东太爱肽生物科技股份有限公司
摘要：本发明提出了一种高纯度、高稳定性山药肽的制备方法，涉及食品材料制备技术领域，方法包括：将山药进行预处理，得到预处理材料；预处理材料中加入溶剂进行提取，获取提取液；所得提取液中加入复合酶A和复合酶B，进行酶解反应，得到酶解液；所得酶解液加入柠檬酸进行灭活，喷雾干燥后得到高纯度、高稳定性山药肽；所述复合酶A包括酸性蛋白酶和中性蛋白酶；复合酶B中包括碱性蛋白酶和胰蛋白酶。本发明通过在提取步骤采用特定浓度的乙醇水溶液，通过壳聚糖与乙醇水溶液的协同作用显著提高了产品册纯度。另外，本发明通过在酶解后的灭活步骤中添加两种肽模拟物，有效提高了产品山药肽的生物活性稳定性。
主权项：1.一种高纯度、高稳定性山药肽的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：S1、将山药进行预处理，得到预处理材料；S2、预处理材料中加入溶剂进行提取，获取提取液；S3、所得提取液中加入复合酶A和复合酶B，进行酶解反应，得到酶解液；S4、所得酶解液加入柠檬酸进行灭活，喷雾干燥后得到高纯度、高稳定性山药肽；步骤S3所述复合酶A包括酸性蛋白酶和中性蛋白酶；复合酶B中包括碱性蛋白酶和胰蛋白酶。
全文数据：
权利要求：
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