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申请/专利权人：株式会社明治
摘要：本发明涉及乳酸菌的发酵促进剂，其包含选自苹果酸和富马酸中的至少1种有机酸。
主权项：1.一种细胞外多糖和琥珀酸的制造方法，其包括在选自苹果酸和富马酸中的至少1种有机酸的存在下进行乳酸菌发酵，所述乳酸菌为选自由德氏乳杆菌保加利亚亚种2038株、德氏乳杆菌保加利亚亚种OLL1073R-1株、德氏乳杆菌保加利亚亚种OLL1171株、德氏乳杆菌保加利亚亚种OLL1255株、德氏乳杆菌保加利亚亚种OLL1247株和德氏乳杆菌保加利亚亚种OLL205013株组成的组中的至少一种，所述苹果酸以相对于培养基或原料乳总量为0.1～10mM的量添加，所述富马酸以相对于培养基或原料乳总量为0.01～2.5mM的量添加。
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