龙图腾网&IPTOP
- 微信扫码登录
- 账号密码登录
- 短信登录/注册
买专利卖专利找龙图腾，真高效！ 查专利查商标用IPTOP,全免费！专利年费监控用IP管家,真方便！
申请/专利权人：内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
摘要：本发明公开了一种具有大粒径冰晶的冷冻饮品及其制备工艺，其中，一种具有大粒径冰晶的冷冻饮品，原料包括甜味料和稳定剂；所述甜味料中至少包括赤藓糖醇；所述稳定剂为卡拉胶和海藻酸钠；所述原料配制成的浆液冻结成型后冰晶的粒径≥90μm。本发明解决了现有冷冻饮品中的冰淇淋、雪糕、雪泥中冰晶颗粒的粒径无法大部分均提升到100μm以上的缺陷，本发明得到的冷冻饮品具有大粒径冰晶，因此具有更清爽口感。
主权项：1.一种具有大粒径冰晶的冷冻饮品，原料包括甜味料和稳定剂，其特征在于，所述甜味料中至少包括赤藓糖醇；所述稳定剂为卡拉胶和海藻酸钠；所述原料配制成的浆液冻结成型后冰晶的粒径≥90μm；所述海藻酸钠与卡拉胶的质量比值为1.5～2.3；所述赤藓糖醇的添加量为1～1.5wt％；所述原料配制成的浆液的粘度≤90mPa·s；浆液冻结的温度为-35℃～-20℃。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司 一种具有大粒径冰晶的冷冻饮品及其制备工艺
免责声明
1、本报告根据公开、合法渠道获得相关数据和信息，力求客观、公正，但并不保证数据的最终完整性和准确性。
2、报告中的分析和结论仅反映本公司于发布本报告当日的职业理解，仅供参考使用，不能作为本公司承担任何法律责任的依据或者凭证。
主营中国专利交易买卖与专利转让许可,高校科技成果推广与科技成果转化,知识产权运营管理与平台开发,科技人才专家库与科技猎头等科技服务
开放平台
担保交易
惠及多方
会员特惠
专属平台
适合多方
数据共享
功能齐全
皖公网安备 34010402703815号