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申请/专利权人：广西茶福茶禧生态农业科技有限公司
摘要：本发明涉及食品加工领域，公开了一种茶酒，包括白茶叶：5％‑15％、水：80％‑95％、复合蛋白酶：0.002％‑0.005％、自制26种酒曲草：0.5％‑2％、酵母菌：0.5％‑2％。本发明的技术方案通过科学控制的发酵条件，使得茶液初始发酵培养基氮源含量较高，酵母活力强，菌体量适中，发酵周期缩短，生产周期显著缩短。与现有技术中发酵效率低、周期长的问题相比，本发明大大提高了生产效率，使其适合工业化大规模生产，满足市场需求，同时采用以白茶叶为唯一原料，通过一系列工艺步骤，所得到的茶酒甲醇含量控制在不超过0.07gL，显著低于国家标准的2.0gL，有效减少了甲醇含量，从而降低了茶酒对人体的潜在危害。
主权项：1.一种茶酒，其特征在于，该茶酒由以下重量百分比的组分制成：白茶叶：5％-15％；水：80％-95％；复合蛋白酶：0.002％-0.005％；自制26种酒曲草：0.5％-2％；酵母菌：0.5％-2％。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 广西茶福茶禧生态农业科技有限公司 一种茶酒及其制备工艺
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