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申请/专利权人：广州奥桑味精食品有限公司
摘要：本发明公开了一种味精母液制备白灼汁酱油的制备方法，包括如下步骤：选用味精末次母液；添加浓度98％的浓硫酸，浓硫酸按照和味精末次母液的体积比为20％‑40％，然后在喷射状态下用蒸汽直接加热至110‑135度，加热结束后进行闪蒸；将闪蒸后的料液进行离心，得到澄清透明的料液；将离心后的料液用超滤膜进行过滤，超滤膜过滤后的母液，焦谷氨酸含量维持在0.2‑0.8％；透光率维持在90‑95％；将液为基础原料，与佐料配置，得到白灼汁酱油。本发明，优化味精末次母液，母液最后的透光率达到95％，焦谷氨酸残留率低于1.1％，完全可以替代味精用于调味料的基础料使用。
主权项：1.一种味精母液制备白灼汁酱油的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：S1、选用味精末次母液；S2、添加浓度98％的浓硫酸，浓硫酸按照和味精末次母液的体积比为20％-40％，然后在喷射状态下用蒸汽直接加热至110-135度，加热结束后进行闪蒸；S3、将闪蒸后的料液进行离心，得到澄清透明的料液；S4、将离心后的料液用超滤膜进行过滤，超滤膜过滤后的母液，焦谷氨酸含量维持在0.2-0.8％；透光率维持在90-95％；S5、将步骤S4中母液为基础原料，与佐料配置，得到白灼汁酱油。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 广州奥桑味精食品有限公司 一种味精母液制备白灼汁酱油的制备方法
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